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–+ servings

Wassermelonen-Thunfisch Poké Bowl

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit im Ofen 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten für 2 Bowls
Wir hätten nicht geglaubt, dass eine Wassermelone nach Thunfisch schmecken kann. Diese vegane Poké Bowl hat uns eines Besseren belehrt und tut es garantiert auch bei dir.

Das brauchts

Für den Wassermelonen-Thunfisch

Für den Reis

  • 250 g Sushi-Reis
  • 220 ml Wasser
  • 1 EL Reisessig*
  • 1 TL Salz

Für die Bowl

  • 1 Avocado
  • 120 g Ananas frisch
  • ½ Gurke
  • 1 Karotte
  • 200 g Edamame ohne Schote, gefroren

Für das Topping

  • 1 Frühlingszwiebel nur das Grün
  • ½ Bund Koriander ca. 15 g
  • 3 EL Ponzu oder Sojasauce
  • 2 TL Sesamöl
  • 1 EL Sesam
  • 1 TL Sriracha* optional

So wirds gemacht

Vorbereiten

  • Sushi-Reis mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist
  • Reis mit 220 ml Wasser, dem Reisessig und dem Salz bei mittlerer Hitze aufkochen, dann auf die kleinste Stufe zurückschalten und bei geschlossenem Deckel 12 Min ziehen lassen
  • Reis vom Herd nehmen und auskühlen lassen
  • Edamame 5 Min in siedendem Wasser kochen, gut abtropfen und komplett auskühlen lassen

Wassermelonen-Thunfisch

  • Wassermelone in ca. 3 cm grosse Würfel schneiden, dabei sichtbare Kerne entfernen
  • Melonenwürfel mit Salz bestreuen, damit sie Wasser ziehen, auf ein Küchentuch legen, 5 Min ziehen lassen und dann trocken tupfen
  • Nori-Flocken, Miso, Sojasauce, Reisessig, Limettensaft, Ahornsirup und Öl in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren
  • Melonenwürfel in die Marinade geben, gut mischen und 15 Min ziehen lassen
  • Melonenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, die übrige Marinade in der Schüssel auffangen und zurückbehalten
  • Melonenwürfel bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 40–50 Min backen, bis sie spürbar geschrumpft und leicht faserig sind, nach der Hälfte der Backzeit wenden und gegen Ende im Auge behalten, damit die Kanten nicht verbrennen
  • Melonenwürfel aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen
  • Nochmals 1–2 EL der zurückbehaltenen Marinade darübergeben und kurz ziehen lassen

Bowl

  • Inzwischen Karotte schälen und in Streifen schneiden, Gurke in Ringe schneiden, Ananas würfeln
  • Avocado schälen, halbieren und in Streifen schneiden
  • Reis in Schüsseln verteilen
  • Gemüse, Ananas, Edamame und Avocado auf dem Reis anrichten und den Wassermelonen-Thunfisch daraufgeben

Topping

  • Grün der Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, Koriander grob hacken und beides über die Bowl streuen
  • Mit Ponzu, Sesamöl und nach Wunsch mit Sriracha beträufeln und mit Sesam bestreuen

Tipp

  • Schneide die Würfel nicht zu klein, denn sie schrumpfen im Ofen ordentlich zusammen.
  • Wenn du magst, lass die fertige Melone über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Das gibt extra Poké-Feeling.
  • Gib das Sesamöl erst ganz am Schluss dazu und dosiere es vorsichtig, sonst wird es schnell zu dominant.
  • Wenn du keine Ponzu-Sauce hast, tut es auch Sojasauce mit einem Spritzer Limette.
  • Stelle die übrig gebliebene Marinade unbedingt beiseite. Nach dem Backen gibt sie der Melone noch einmal richtig Geschmack.
  • Plane für Reis und Melone genügend Zeit zum Auskühlen ein. Die Poké Bowl kommt kalt auf den Tisch.