Zwetschgensenf

Scharf trifft süss. Diese Beschreibung sagt eigentlich schon alles über diesen Zwetschgensenf. Wenn ihr einmal etwas anderes mit Zwetschgen machen möchtet, findet ihr hier das Rezept dazu.

Im August fängt die Zwetschgensaison an. Mit den süssen, violetten Früchten kann man allerlei leckere Dinge anstellen. Ich mag sie ohne alles direkt vom Baum, backe aber auch ganz gerne damit. Wer die leckeren Zwetschgentaschen schon einmal probiert hat, weiss das. 😋

Zwetschge forever!

Regionale Zwetschgen kann man bis weit in den Herbst hinein kaufen. Damit ich den süssen Geschmack der Früchte aber auch im Winter geniessen kann, mache ich Konfitüre damit. Dieses Jahr hatte ich ein paar Zwetschgen übrig und da kam meine Mama auf die Idee Zwetschgensenf zu machen. 😍

Natürlich war ich sofort begeistert. Ich kannte zwar Senffrüchte, aber Fruchtsenf war neu für mich. Die Schärfe von Chili mag ich, aber nur im Rahmen. Wenn es jedoch um die Schärfe von Wasabi, Meerrettich oder Senf geht, kann es nicht genug sein. 🌶😁

Zwetschgensenf selber machen

Keine Sorge, Zwetschgensenf ist eher von der milden Sorte. Fast so wie ein Chutney. Schärfe und Süsse sind sehr gut ausbalanciert. Zwetschgen schmecken nicht nur süss, sie haben auch etwas Säure. Diese verbindet sich hervorragend mit dem milden Weissweinessig.

Die Zubereitung ist super einfach. Die Zwetschgen werden mit Weissweinessig gekocht, püriert und dann mit gemahlenen Senfkörnern, Piment und Pfeffer gewürzt. Als ich den Zwetschgensenf probiert habe, war ich echt verblüfft. In erster Linie natürlich deshalb, weil er so toll schmeckt. Allerdings war ich auch überrascht, dass meine Mama mir diese Köstlichkeit bisher vorenthalten hat. 😎

Zu was passt Zwetschgensenf?

Zwetschgensenf passt zu vielen verschiedenen Gerichten. Als kleine Inspiration hier ein paar Ideen:

• Veganer Käse – Winterzeit ist Fondue- und Raclette-Zeit. Nachdem es mittlerweile sehr gute vegane Käsealternativen gibt, ist Zwetschgensenf hier der perfekte Begleiter.
• Vegane Grillwürstchen – Ja, auch während der Grillsaison könnt ihr den Zwetschgensenf gut brauchen. Er passt zu grillierten plant-based Würstchen, Burger oder was auch immer ihr auf den Grill schmeisst.
• Salatsauce – Wenn ihr eurem Dressing eine besondere Note verpassen möchtet, müsst ihr unbedingt Zwetschgensenf probieren.
• Sandwiches oder belegte Brote – Zwetschgensenf ist der perfekte Aufstrich für eure Sandwiches oder belegte Brote, mit was immer ihr sie belegen möchtet.

Es gibt natürlich noch zig andere Dinge, die zu Zwetschgensenf passen. Am besten, ihr probiert es gleich selber. Viel Spass! 🧑🏻‍🍳