Aloo Gobi
Zutaten für 4 Personen
Don't worry, eat curry! Das indischen Kartoffel-Blumenkohl-Curry Aloo Gobi ist echt ein Gedicht. Eine Geschmacksexplosion von indischen Gewürzen sorgt hier für gute Laune.
Das brauchts
- 500 g Blumenkohl
- 400 g Kartoffeln
- 2 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 400 g Tomaten sehr reif
- 5 EL veganes Ghee oder Öl
- 2 cm Ingwer
- 1 EL Kreuzkümmel ganz*
- 1 ½ TL Kurkuma gemahlen
- 3 EL Garam Masala*
- 1 ½ EL Korianderpulver*
- 2 EL Tomatenpüree
- 2 EL Kasoori Methi* optional
- 1 Bund Koriander
- veganer Joghurt
- Basmatireis
Material
- Kochtopf
So wirds gemacht
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden
- Blumenkohl waschen, Röschen und Stengel in Stücke schneiden (etwas grösser als die Kartoffeln)
- Tomaten waschen und in Würfel schneiden, Saft auffangen und beiseite stellen
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein schneiden
- Veganes Ghee in die Pfanne heiss werden lassen
- Gewürze, bis auf Kasoori Methi dazu geben und 1 Min rösten, danach Tomatenpüree dazu und gut umrühren
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazu geben und 3 Min dünsten
- Kartoffeln beifügen und bei häufigem Umrühren 3 Min braten
- Blumenkohl dazugeben und 3 Min mitbraten, regelmässig umrühren
- Hitze reduzieren, Tomaten mit Saft und Kasoori Methi dazu geben, zudecken und 20 Min köcheln lassen, bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen
- Wenn das Gemüse den optimalen Biss hat ist das Gericht bereit zum anrichten
- Parallel dazu den Reis nach Packungsangabe zubereiten
- Mit gehacktem Koriander garnieren und zusammen mit dem Reis servieren
Tipp
Veganer Joghurt gehört unbedingt zum Aloo Gobi. Ich mache bei jedem Curry einen Klecks drauf. So holt ihr noch mehr Geschmack aus dem Gericht.