Amaretto-Nusskuchen
Zutaten für 1 Cake (Kastenform 25 cm)
Mit dem saftige Amaretto-Nusskuchen werdet auch ihr von der Muse geküsst. Nicht nur für Marzipan-Lover ist dieser Cake ein Gedicht.
Das brauchts
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 250 g Dinkelmehl
- 3 TL Backpulver Weinstein
- 160 g Zucker
- 120 g Margarine oder vegane Butter (Zimmertemperatur)
- 50 ml Sojamilch
- 120 ml Amaretto
- 4 EL Apfelmus
- 1 Prise Zimt* gemahlen
- 1 Prise Salz
Asserdem
- etwas Puderzucker zum Bestreuen des Kuchens
So wirds gemacht
- Gemahlene Haselnüsse, Backpulver, Zimt, Salz und Zucker in einer Schüssel geben
- Mehl dazu sieben und alles vermischen
- Sojamilch, weiche Margarine, Apfelmus und Amaretto in einer Schüssel vermischen
- Nun die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles mischen bis ein geschmeidiger Teig entsteht
- Den Teig in eine eingefettete, bemehlte Kuchenform geben und bei vorgeheiztem Backofen, 180 Grad für 40-45 Min bei Ober-/Unterhitze backen
- Sollte der Kuchen beim Stäbchentest noch etwas zu feucht sein, weitere 5 Min backen
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lasse
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen
Tipp
Frisch aus dem Ofen schmeckt es normalerweise am besten. Der Amaretto-Nusskuchen ist eine dieser Ausnahmen, welche die Regel bestätigen. Der Cake schmeckt am Tag nach dem Backen noch besser. Ihr könnt den Amaretto-Nusskuchen also ruhig eine Nacht «ziehen» lassen.