Aprikosen-Prosecco-Konfitüre
Zutaten für 6 Einmachgläser à 250ml
Diese Aprikosenmarmelade hat es in sich. Mit Prosecco und Vanille hebt ihr die Aprikose auf ein neues Level! Konfi kochen geht ausserdem ganz einfach.
Das brauchts
- 1 kg Aprikosen reif
- 150 ml Prosecco
- Saft einer Zitrone
- 2 Vanilleschote*
- 500 g Gelierzucker 2:1
So wirds gemacht
Konfiture
- Vanillestängel längs aufschneiden, Samen auskratzen und in ein Schälchen geben
- Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen
- Aprikosen, Prosecco und den Saft der Zitrone in einen grossen Kochtopf geben, 10 Min bei mittlerer Hitze kochen bis die Früchte weich sind
- Früchte mit dem Pürierstab leicht pürieren, so dass noch kleinere Fruchtstücke übrig bleiben
- Gelierzucker und Vanillemark hinzugeben, aufkochen und dann bei kleiner Hitze köcheln lassen, regelmässig umrühren
- Nach 10 Minuten eine Gelierprobe machen (siehe weiter unten)
- Falls die Konfitüre zu wenig eingedickt ist, kurz weiterköcheln lassen und erneut testen
- Die fertige Konfitüre ganz heiss aus der Pfanne in vorgewärmte Gläser füllen und diese sofort verschliessen
Gelierprobe
- Stelle einen kleinen Teller oder eine Untertasse in den Kühlschrank, bevor du mit dem Kochen beginnst.
- Für die Gelierprobe gibst du einen Löffel der heisse Konfitüre auf den kalten Teller und lässt sie ein paar Sekunden auskühlen. Neige dann den Teller. Fliesst die Konfitüre nicht mehr und bildet sich eine dünne Haut, ist die optimale Konsistenz erreicht.
Tipp
Gläser auf den Kopf stellen!
Stelle Gläser mit einem Schraubverschluss nach dem Verschliessen für ungefähr eine Minute auf den Kopf. So werden allfällige Pilzsporen oder Bakterien abgetötet. Drehe die Gläser danach wieder um und lasse sie auskühlen. Sterilisieren!
Die Konfitürengläser solltest du vor dem Befüllen sterilisieren. Erhitze dazu Wasser in einer grossen Pfanne. Lege die Gläser und Deckel ins Wasser. Achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Lass die Gläser so 10 Minuten sterilisieren.
Stelle Gläser mit einem Schraubverschluss nach dem Verschliessen für ungefähr eine Minute auf den Kopf. So werden allfällige Pilzsporen oder Bakterien abgetötet. Drehe die Gläser danach wieder um und lasse sie auskühlen. Sterilisieren!
Die Konfitürengläser solltest du vor dem Befüllen sterilisieren. Erhitze dazu Wasser in einer grossen Pfanne. Lege die Gläser und Deckel ins Wasser. Achte darauf, dass sie vollständig bedeckt sind. Lass die Gläser so 10 Minuten sterilisieren.