Britisches Weihnachtsessen - Pot Pie mit veganem Geschnetzeltem
Zutaten für 4 Personen
Unser veganes Weihnachts-Highlight: Britischer Pot Pie. Unter dem knusprigen Teigdeckel vereinen sich saftiges Geschnetzeltes, Kastanien und Cranberries zu einer festlichen Geschmackssymphonie.
Das brauchts
Für den Teig
- 400 g Weissmehl
- 200 g vegane Butter
- 2 TL Thymian getrocknet
- 1½ TL Salz
- 4 EL Wasser kalt
Für die Füllung
- 300 g veganes Geschnetzeltes z.B. aufgekochte Sojaschnetzel
- 200 g Marroni aufgetaut
- 200 g Champignons
- 60 g Cranberries getrocknet
- 1 Zwiebel gross
- 2 Knoblauchzehen gross
- 100 ml Weisswein*
- 200 ml Gemüsebouillon
- 200 ml pflanzlicher Rahm
- 2 EL Aceto Balsamico Crema*
- 1 Zweig Thymian frisch
- 2 EL Mehl
- pflanzliche Milch zum Bestreichen
- 1 EL Öl
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
Teig
- Mehl, Salz und Thymian mischen, vegane Butter dazuflöckeln und zu einem krümeligen Teig verreiben
- 4 EL kaltes Wasser dazugeben und zu einem Teig zusammenfügen, diesen zu einer Kugel rollen in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min im Kühlschrank kühl stellen
Füllung
- Zwiebeln schälen und grob hacken, Knoblauch schälen und feine Scheiben schneiden, Marroni vierteln, Pilze putzen und vierteln
- ½ EL Öl in einer grossen Bratpfanne erhitzen und das vegane Geschnetzelte darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- ½ EL in dieselbe Pfanne geben, Zwiebeln, Knoblauch Pilze und Cranberries beigeben und 3 Min dünsten, dann 2 EL Mehl darüber stäuben und 1 Min mitdünsten
- Mit dem Weisswein ablöschen und dann die Bouillon langsam einrühren, 2 EL Aceto Balsamico und 1 Thymianzweig dazugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt
- Geschnetzeltes und Kastanien in die Sauce geben, veganen Rahm dazugiessen und gut rühren
- Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken
Pie
- Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig ca. 3 mm dick auswallen, eine grosse Gratinform (oval, 27 cm) umgekehrt auf den Teig legen und den Teig mit ca. 1.5-2 cm Abstand zur Form ausschneiden
- Die Füllung in die Gratinform geben und gleichmässig verteilen, den Rand der Gratinform mit etwas Wasser bestreichen, den Teig mit dem Wallholz aufrollen und vorsichtig über die Gratinform rollen und am Rand andrücken
- Die Reste des Teigs zusammenfügen und auswallen, mit dem Guetzliausstecher Sterne ausstechen, diese mit wenig Wasser bestreichen und zur Dekoration auf den Teigdeckel legen
- Den Teig grosszügig mit pflanzlicher Milch bestreichen und den Pie in der Ofenmmitte 25-30 Min backen goldbraun backen
Tipp
- Um an Weihnachten Zeit zu sparen, könnt ihr den Teig schon am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank lagern.
- Wir verwenden für dieses Gericht aufgekochte Sojaschnetzel, die sind viel zarter als viele Fleischalternativen und auch weniger verarbeitet. Für 300 g Geschnetzeltes braucht ihr ca. 100 g trockene Sojaschnetzel.