Bunter Weihnachtssalat mit Cranberries
Zutaten für 4 Personen
Taucht ein in weihnachtlichen Genuss: Unser festlicher Weihnachtssalat mit Cranberries und Pekannüssen läutet das Festessen ein. Lasst euch von den weihnachtlichen Aromen verzaubern und seid dieses Jahr unsere Gäste.
Das brauchts
Für das Dressing
- 6 EL Olivenöl
- 2 EL Apfelessig*
- 1 EL Senf
- 1 EL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer
Für den Weihnachtssalat
- 200 g Jungsalat
- 40 g Cranberries getrocknet
- 2 Äpfel gross
- 50 g Pekannüsse
- 3 EL Zucker
- 2 EL Wasser
- 4 Scheiben Toast
So wirds gemacht
Dressing
- Alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Weihnachtssalat
- Pekannüsse grob hacken und mit 2 EL Wasser und 3 EL Zucker aufkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen, Nüsse aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen
- Kerngehäuse der Äpfel entfernen und die Apfel dann in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit sie nicht braun werden
- Toast toasten und dann mit dem Guetzliausstecher Sterne ausstechen
- Salat auf einem Teller anrichten, ein paar Apfelwürfel und Cranberries darauf verteilen, mit etwas Dressing beträufeln, einige karamellisierte Pekannüsse darüber streuen, mit Toast-Sternen am Tellerrand dekorieren und servieren
Tipp
Wir verwenden Granny Smith, es gehen aber auch andere säuerliche Apfelsorten.