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Veganer Cherry Pie - Kirschkuchen

Cherry Pie – Veganer Chriesichueche

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Zeit im Ofen 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 35 Minuten
Zutaten für 1 Kuchen (Ø 26cm)
Diese Version des amerikanischen Klassikers ist nicht nur vegan, wir verpassen dem Kirschkuchen auch noch einen Schuss Schweiz. Damn! Das schmeckt einfach fantastic!

Das brauchts

Für den Mürbeteig

  • 300 g Mehl
  • 200 g vegane Butter kalt, direkt aus dem Kühlschrank
  • 100 g Zucker
  • 2 Prisen Salz

Für den Cherry Pie

  • 1 kg Kirschen süss, entsteint, tiefgefroren (aufgetaut & abgetropft)
  • 100 g Rohrohrzucker oder normalen Zucker
  • 4 EL Maisstärke
  • ¼ TL Salz
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone
  • ½ TL Kirsch*
  • ½ TL Vanillepulver
  • ⅛ TL Bittermandelaroma

Ausserdem

  • vegane Butter zum Belegen der Kirschfüllung
  • pflanzliche Milch zum Bestreichen
  • Zucker zum Bestreuen

Material

So wirds gemacht

Mürbeteig

  • Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen
  • Vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und über die Mehlmischung flöckeln
  • Alles zwischen den Fingern verreiben und rasch zu einem Teig zusammenfügen (nicht kneten!)
  • Wenn der Teig zu sehr bröselt 1-2 EL kaltes Wasser dazugeben
  • Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen

Veganer Cherry Pie

  • Tiefgefrorene Kirschen einige Stunden oder über Nacht auftauen lassen, Auftauflüssigkeit abgiessen
  • Rohrohrzucker, Maisstärke und Salz in einer Schüssel mischen
  • Kirschen dazugeben und gut mischen
  • Abgeriebene Zitronenschale, Kirsch, Bittermandelaroma und Vanillepulver dazugeben, verrühren und 10 Min ruhen lassen
  • Arbeitsfläche bemehlen oder mit einer Frischhaltefolie belegen und dann 2/3 des Teigs auf ca. 30 cm Durchmesser auswallen, Tarteform etwas einfetten, Teig in die Form legen und mit einer Gabel einstechen
  • Kirschfüllung gleichmässig auf dem Teig verteilen und mit Butterflöckchen belegen
  • Den restlichen Teig auch auf 30 cm auswallen, in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und gitterförmig auf den Kuchen legen
  • Kuchenstreifen mit Milch bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen
  • Cherry Pie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 45-50 Min backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert

Tipp

  • Wenn der Teig beim Verarbeiten zu weich wird, könnt ihr ihn einfach für ein paar Minuten in den Tiefkühler legen.
  • Solltet ihr keine gemahlene Vanille haben, könnt ihr auch Vanillezucker verwenden. Denkt jedoch daran, die Zuckermenge entsprechend zu reduzieren.
  • Ihr könnt auch zwei vegane Kuchenteige kaufen, wenn ihr den Teig nicht selber machen wollt.