Cherry Pie – Veganer Chriesichueche

Cherry Pie statt Zuger Kirschtorte? Und dann ist der Chriesichueche auch noch vegan? Wir stellen die Welt auf den Kopf und kreieren unseren eigenen Kirschenkuchen. Saftige, süsse Kirschen treffen auf einen zarten Mürbeteig. Im Sinne der Völkerverständigung verpassen wir dem amerikanische Klassiker noch einen Schuss unserer Schweizer Heimat. So wird es am Ende also doch noch ein «Cherry Pie from Chriesiländ!»

Bei uns in Zug ist die Kirschtorte eine Institution. Seit über 100 Jahren gehört der Kuchen zum «Chriesiland», wie der Innerschweizer Kanton wegen seiner vielen Kirschbäume auch genannt wird. 🍒 Bevor also jemand jetzt die Zuger Stiere auf uns loslässt, möchte ich klarstellen, dass ich Zuger Kirschtorte schon immer geliebt habe. Leider gibt es sie aber nicht vegan und wir haben uns bislang noch nicht getraut, dieses Meisterwerk neu zu interpretieren.

Zum Cherry Pie gibt es für einmal keine Geschichte aus den USA. Als ich Sam kennengelernt habe, hat er sich einen Spass daraus gemacht, mich Cherry Pie zu nennen, weil ich aus Zug komme. Vielleicht kennt ihr den Song der amerikanischen Hardrockband «Warrant». Erst Jahre später stellten wir fest, dass keiner von uns je einen echten Cherry Pie probiert hatte. 🙊 Das haben wir natürlich nachgeholt und waren sofort grosse Fans dieses traditionellen amerikanischen Kuchens. 🥧

Cherry Pie – ein amerikanischer Klassiker

Wenn es einen Dessertklassiker gibt, der den amerikanischen Geist mit jedem Bissen einfängt, dann ist es der Cherry Pie. Die Geschichte dieser süssen Versuchung reicht bis in die Anfänge der amerikanischen Siedlerzeit zurück, als europäische Einwanderer die Tradition des Obstkuchens mit über den Atlantik brachten. Auch die Kirschen, die ursprünglich aus Europa kamen, fanden schnell ihren Platz in der Neuen Welt, wo sie bald die perfekte Füllung für den Cherry Pie lieferten. 🥰 Saftig und süss, in einer goldbraunen Butterkruste gebacken, wurde dieser Kuchen schnell zu einem beliebten Dessert auf den Tischen der jungen Nation.

Der Cherry Pie hat in den USA eine besondere kulturelle Bedeutung, die weit über seinen Geschmack hinausgeht: Er verkörpert die einfache, herzliche Küche Amerikas. 🇺🇸 Doch der Cherry Pie ist mehr als nur ein leckeres Dessert. Er steht für Heimat, Tradition und den süssen Geschmack des Sommers. 😎 Kein Wunder, dass er seinen festen Platz in der amerikanischen Kultur gefunden hat, ob beim Sommerpicknick oder bei den Feierlichkeiten zum 4. Juli. 🎇 Auch in der Popkultur ist der Kirschkuchen fest verankert – man denke nur an Don McLeans ikonischen Song «American Pie» oder die unzähligen Filme und Serien, in denen ein dampfender Cherry Pie die Szenerie bereichert. 🎥 Ob als Symbol der Gemütlichkeit oder einfach als süsse Sünde, er ist tief im kollektiven Gedächtnis der USA verwurzelt.

Veganer Schweizer Cherry Pie aka «Chriesichueche»

Wir könnten jetzt behaupten, dass wir zwei Traditionen verschmelzen, um den Geist der USA und der Schweiz als «Sister Nations» neu aufleben zu lassen. Aber der Hintergrund ist viel banaler. Wir beide sind einfach verrückt nach allem, was mit Kirschen zu tun hat. Im «Chriesiland» sind wir dafür genau richtig. 💙🤍 Da lag es auf der Hand, dass wir auch Cherry Pie lieben. Weil wir unseren Gerichten gerne eine persönliche Note verleihen, haben wir uns von unserer Heimat inspirieren lassen. Abgesehen davon sind Schweizer Blechkuchen wie Apfelkuchen oder Zwetschgenwähe gar nicht so weit weg vom amerikanischen Klassiker.

Zuger Cherry Pie

Dass es am Zugersee nicht nur die schönsten Sonnenuntergänge 🌅, sondern auch die besten Kirschen gibt, weiss jeder. Und dass die Kirschen nicht nur zu Kuchen und Konfitüre verarbeitet werden, ist auch kein Geheimnis. Natürlich kommt auch der beste Kirsch von hier. 🥃 Doch die Idee, diese regionalen Schätze auf eine neue Art zu vereinen, war nicht so naheliegend, wie es heute scheinen mag. Wir haben Dutzende Kirschkuchen verputzt, bis wir auf die Idee kamen, etwas Neues auszuprobieren und dem American Pie ein bisschen Swissness zu verpassen. Es verändert das Gebäck gerade so viel, dass man merkt, dass etwas anders ist, ohne genau sagen zu können, was es ist.

Veganer Kirschkuchen

Um ehrlich zu sein, war es überraschend einfach, unseren Cherry Pie vegan zu machen. Wir haben einfach die Butter im Mürbeteig und auf den Kirschen durch eine pflanzliche Alternative ersetzt. 🌱 Die goldene Kruste erreichen wir, indem wir sie mit pflanzlicher Milch statt Eigelb bestreichen und das wars auch schon.

In unserem Rezept verwenden wir tiefgefrorene Kirschen. Das hat vor allem damit zu tun, dass die wenigsten von euch einen Kirschentkerner haben und wir niemandem zumuten wollen, ein Kilo Kirschen von Hand zu entsteinen. Wenn ihr trotzdem frische Kirschen verwenden möchtet, rechnet etwa 100 Gramm mehr ein, um nach dem Entsteinen die im Rezept angegebene Menge zu erhalten. 👆🏼

Dass der Kuchen vegan ist, ist am Ende zweitrangig, denn er schmeckt so gut, dass wir sogar den Song umschreiben mussten:

So, bye-bye, Swiss American Pie
Drove my Porsche to the Zugersee, but the Zugersee was dry
And them good ol› boys were drinkin› Kirsch and eighteen sixty-zwei
Singin’, «This’ll be the day that I die»