Chicorée-Tacos mit Tempeh-Haselnussfüllung
Zutaten für 4 Portionen
Die etwas anderen Tacos! Chicorée mit einer Tempeh-Haselnussfüllung sind eine neue Interpretation des beliebten mexikanischen Streetfoods. Anders und super lecker!
Das brauchts
Für die Tacos
- 500 g Chicorée
- 400 g Tempeh
- 120 g Bio-Haselnüsse
- 1 Dose gehackte Tomaten klein, ca. 230g
- 1 EL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen*
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 EL Ahornsirup*
- 200 ml Gemüsebouillon
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Für das Pico de Gallo
- 600 g Tomaten
- ½ Zwiebel klein
- Saft einer halben Limette
- 1 Bund Koriander
- Salz
So wirds gemacht
Pico de Gallo
- Strunk der Tomaten entfernen, Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einem Sieb 10 Min abtropfen lassen
- Blätter des Korianders abzupfen und fein schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken
- Abgetropfte Tomaten mit der Zwiebel und dem Koriander mischen, eine halbe Limette dazupressen, mit Salz abschmecken und beiseitestellen
Tacos
- Haselnüsse im Foodprocessor grob hacken, Tempeh von Hand zerbröseln
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Tempeh und Nüsse dazugeben und 5 Min dünsten
- Mit der Bouillon ablöschen, gehackte Tomaten, Gewürze und Ahornsirup dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist
- Taco-Füllung vom Herd nehmen und 5 Min abkühlen lassen
- Strunk des Chicorée wegschneiden und die grossen Blätter einzeln vom Kolben entfernen
- Chicorée-Blatt mit der Tempeh-Hasellnuss-Tacomischung füllen, etwas Pico de Gallo darübergeben und geniessen
Tipp
- Die Chicorée-Tacos mit Tempeh-Haselnussfüllung eignen sich auch als Vorspeise, als Snack oder zum Apéro.
- Wir haben die Taco-Mischung bewusst nicht scharf gemacht. Wer es «spicy» mag, kann etwas Hot Sauce zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Natürlich könnt ihr auch etwas Chili-Sauce auf die fertigen Chicorée-Tacos träufeln.
- Der Inneren Teil des Chicorée und die kleinere Blätter könnt ihr für einen leckeren Salat verwenden.