Enthält Werbung für Pakka.
Tacos neu interpretiert. Unsere Variante mit Chicorée und einer Tempeh-Haselnussfüllung schmeckt nach Mexiko, ist aber trotzdem erfrischend anders. Was dieses Rezept mit Bali zu tun hat erklären ich euch gleich.
Direkt zum rezeptNatürlich könnten wir an dieser Stelle darauf hinweisen, dass dieses Gericht super gesund ist. Dass diese Tacos viel Eiweiss und wenig Kalorien enthalten. Ach ja, glutenfrei ist das Ganze auch noch! 😋 Wer uns aber kennt weiss, dass es uns nicht darum geht. Hier steht der Genuss im Mittelpunkt. Schliesslich ist The Lucky Tofu kein Fitness-Blog. 😉

Was sind eigentlich Tacos?
Dass wir grosse Fans von Tacos 🌮 sind, wisst ihr spätestens seit unserem Las Vegas-Bericht. Jedes Mal wenn wir in der Stadt sind, ist mindestens ein Besuch im Tacotarian Pflicht. 😍 Während Tacos in Europa höchstens eine Nebenrolle spielen, sind sie in den USA «literally» in aller Munde. Dienstag ist «Taco Tuesday»!
Es ist eigentlich unverständlich, weshalb sich bei uns Fajitas durchgesetzt haben. Nichts gegen dieses beliebte Tex-Mex-Gericht, aber Tacos sind doch noch einmal etwas ganz anderes. Wie Fajitas werden auch sie mit einem Tortilla gegessen, dem dünnen mexikanischen Fladenbrot aus Mais- oder Weizenmehl. Beim Taco ist dieser aber kleiner. Er ist dann auch mehr Sandwich als Wrap.
Die Füllungen sind zahlreich. Tacos sind so etwas wie die mexikanische Interpretation des türkischen Döner oder Shawarma aus dem Nahen Osten. Anstelle von Fleisch am Spiess gibt es auch im Topf gekochte Varianten oder Fisch-Tacos. Uns interessieren natürlich die veganen Alternativen, wie es sie im Tacotarian so zahlreich gibt.

Taco-Inspiration in Bali
Dieses Rezept ist allerdings weit weg von dem was man in Mexiko oder den USA einen Taco nennen würde. Für diese besondere Variante haben wir uns in Bali inspirieren lassen. Trotzdem haben die Chicorée-Tacos relativ wenig mit der balinesischen Küche zu tun.
An unserem ersten Abend in Ubud, dem kulturellen Zentrum der Insel, haben wir in einem hübschen einheimischen Lokal Gado Gado bestellt. Das ist ein balinesischer Salat mit Tempeh und Erdnusssauce. Obwohl wir beide uns damals schon lange vegetarisch ernährt haben, war Tempeh für uns etwas ganz Neues. 😋
Tempeh ist eine indonesische Spezialität aus gekochten, fermentierten Sojabohnen. Wir haben den zuhause auch schon angeschaut, bis zu unserer Reise nach Bali allerdings nie probiert. Schade eigentlich, denn der nussige, leicht herbe Geschmack ist eine leckere Abwechslung zu anderen Proteinquellen aus Soja.
Dass wir Chicorée statt eines Tortilla verwenden, – oder Brüsseler, wie der Salat in der Schweiz auch heisst – hat ebenfalls mit Bali zu tun. Allerdings nicht mit einer balinesischen Spezialität. Von Ubud waren wir in der Zwischenzeit an die Küste, nach Seminyak weitergereist. An einem Abend hatten wir Lust auf Chinesisch und sind mit unseren Rollern ins «Happy Chappy» gefahren. Zur Vorspeise haben wir San Choy Bow bestellt, Salatblätter mit einer Füllung aus Pilzen und Gemüse.

Chicorée-Tacos mit Tempeh-Haselnussfüllung
Aus Tacos, Gado Gado und San Choy Bow haben wir nun etwas ganz Neues kreiert. 👨🏻🍳 Seinen Anfang hat dieses Rezept beim Tempeh. Wir haben versucht, wie der sich mit anderen Landesküchen verträgt. Dabei haben wir gemerkt, dass Tempeh kulinarisch sehr gut mit Mexiko harmoniert. Das hat wohl auch damit zu tun, dass bei der balinesischen Küche gerne mit der indonesischen Chili-Sauce Sambal gewürzt wird. Wie wir wissen, spielen Chili und Hot Sauce auch bei mexikanischen Gerichten eine wichtige Rolle.
Damit die nussige Note des Tempeh trotz der mexikanischen Gewürze nicht in den Hintergrund gedrängt wird, holen wir uns zur Unterstützung Haselnüsse dazu. Uns ist gute Qualität wichtig und dass wir auf einen feinen Nussgeschmack zählen können. Deshalb verwenden wir Haselnüsse von Pakka. Dass die Nüsse aus Georgien in Bio-Qualität produziert werden, schmeckt man sofort. Und Fairtrade-zertifiziert sind sie auch noch. So mögen wir das! 💚
Für den Chicorée haben wir uns natürlich nicht von ungefähr entschieden. Es ging uns darum, die mexikanische Tempeh-Haselnussmischung perfekt abzurunden. Kopfsalat oder Lattich (auch Römersalat genannt) haben dafür einen etwas zu feinen Geschmack. Die leicht bittere Note des Brüsseler passt da viel besser. Zudem sind die Blätter des Chicorée auch sehr gut zum Füllen geeignet.



Die Kombination von Tempeh, Haselnüssen, mexikanischer Würze und Chicorée schmeckt wunderbar. Da möchten wir die Füllung der Tacos nicht überladen. Wir machen lediglich etwas Pico de Gallo darauf, so ist der Genuss perfekt!



Jetzt wünschen wir euch viel Spass mit diesen etwas anderen Tacos. Lasst es uns doch in den Kommentaren wissen, wenn ihr auch Lust auf klassische Taco-Rezepte habt.

Das brauchts
Für die Tacos
- 500 g Chicorée
- 400 g Tempeh
- 120 g Bio-Haselnüsse
- 1 Dose gehackte Tomaten klein, ca. 230g
- 1 EL Paprikapulver geräuchert
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen*
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 EL Ahornsirup*
- 200 ml Gemüsebouillon
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Für das Pico de Gallo
- 600 g Tomaten
- ½ Zwiebel klein
- Saft einer halben Limette
- 1 Bund Koriander
- Salz
So wirds gemacht
Pico de Gallo
- Strunk der Tomaten entfernen, Tomaten in kleine Würfel schneiden und in einem Sieb 10 Min abtropfen lassen
- Blätter des Korianders abzupfen und fein schneiden, Zwiebel schälen und fein hacken
- Abgetropfte Tomaten mit der Zwiebel und dem Koriander mischen, eine halbe Limette dazupressen, mit Salz abschmecken und beiseitestellen
Tacos
- Haselnüsse im Foodprocessor grob hacken, Tempeh von Hand zerbröseln
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Tempeh und Nüsse dazugeben und 5 Min dünsten
- Mit der Bouillon ablöschen, gehackte Tomaten, Gewürze und Ahornsirup dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Min köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist
- Taco-Füllung vom Herd nehmen und 5 Min abkühlen lassen
- Strunk des Chicorée wegschneiden und die grossen Blätter einzeln vom Kolben entfernen
- Chicorée-Blatt mit der Tempeh-Hasellnuss-Tacomischung füllen, etwas Pico de Gallo darübergeben und geniessen
Tipp!
- Die Chicorée-Tacos mit Tempeh-Haselnussfüllung eignen sich auch als Vorspeise, als Snack oder zum Apéro.
- Wir haben die Taco-Mischung bewusst nicht scharf gemacht. Wer es «spicy» mag, kann etwas Hot Sauce zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben. Natürlich könnt ihr auch etwas Chili-Sauce auf die fertigen Chicorée-Tacos träufeln.
- Der Inneren Teil des Chicorée und die kleinere Blätter könnt ihr für einen leckeren Salat verwenden.

Die gefüllten Salatblätter sehen köstlich aus! Ich denke die würde ich sicher auch einmal probieren. 😊
Wenn ihr aber von Tacos sprecht, dann würde ich gerne einmal ein Rezept für echte vegane Tacos sehen. Ich habe die Taco-Dokumentation auf Netflix gesehen und wenn man die irgendwie plant-based machen könnte, wäre ich voll Fan!
Hoi Ivan
Ich empfehle dir echt, die Salat-Tacos zu probieren. Sie schmecken wirklich so lecker 😋
Schau dir mal unser YouTube Video von Las Vegas an – es werden bald mal «echte» vegane Tacos hier auf den Blog kommen 😋
Liebe Grüsse
Stefanie
Ich habe diese leichten Tacos als Snack probiert und sie waren super, wie alles von euch 🥰
Ich habe mich schon gefragt, was man mit Tempeh überhaupt machen kann.
Richtige vegane Tacos wären aber wirklich auch mal cool! 🤩
Hallo Silvia
Das freut uns, haben dir die Chicorée-Tacos geschmeckt 🥰
«Echte» Tacos kommen auch noch, ganz bestimmt 😎
Liebe Grüsse
Stefanie
Tolles Rezept, aber wann kommen endlich die richtigen Tacos 😁
Wir sind gerade von einem USA-Trip zurück und mein Freund hat da immer Tacos gefuttert. 🇺🇸🌮 Leider haben ich keine veganen gefunden. 😔 Da ist mir in den Sinn gekommen, daß ich einmal bei euch gelesen hab, daß ihr mal ein Rezept machen wollt.
Bitte, bitte, bitte… ich will auch Tacos! 🥳
Viele Grüße aus München
Anna
Hallo Anna
Das hast du richtig in Erinnerung 😉
In den nächsten Wochen kommen die «richtigen» Tacos al Pastor 🌮😎
Liebe Grüsse
Stefanie