Der beste vegane Schokoladenkuchen
Zutaten für 1 Cake (Kastenform 23 cm)
Ein perfekter Schokoladenkuchen ist feucht und schokoladig zugleich. So wie dieses perfekte Schoggi-Cake hier! Das gelingt immer – ganz ohne Milch, Butter und Eier.
Das brauchts
- 100 g Bio-Mandeln
- 40 g Bio-Schokolade 65%
- 100 g Mehl
- 200 g Zucker
- 50 g Kakao
- 1 Vanilleschote*
- ½ TL Salz
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Apfelmus
- 200 ml pflanzliche Milch
- 1 EL Apfelessig*
- 75 ml Rapsöl
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
- 1 EL Kakao zum Bestäuben
So wirds gemacht
- Apfelessig mit der pflanzlichen Milch zu veganer Buttermilch verrühren
- Schokolade grob hacken
- Mandeln im Standmixer fein mahlen
- Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Kakao, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen
- Vanilleschote auskratzen und das Mark zusammen mit dem Öl, der vegane Buttermilch und dem Apfelmus dazugeben, alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren
- Am Schluss die Schokoladenstückchen unterrühren
- Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen und Kastenform mit Backpapier auslegen
- Teig in die Form füllen und 30- 35 Min backen (Stäbchentest machen)
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen
- 2 EL Puderzucker und 1 EL Kakao mit einem Sieb über den Schokoladenkuchen streuen
Tipp
- Ein Schokokuchen muss saftig sein, das heisst beim Stäbchentest soll der Teig ruhig noch etwas feucht sein.
- Bedenkt, dass die Schokolade während des Backens schmilzt. Wenn ihr geschmolzene Schokolade am Stäbchen habt, testet bei einer anderen Stelle.