Einfaches Süsskartoffel-Curry mit Kichererbsen
Zutaten für 4 Portionen
Curry gibt es in Hunderten von Variationen. Unser Süsskartoffel-Curry mit Kichererbsen verbindet ein klassisches nordindisches Curry mit den Vorzügen der südindischen Küche. Wir haben das Rezept so einfach gehalten, dass es auch ohne exotische Zutaten zu Hause zubereitet werden kann und besser schmeckt als im indischen Restaurant.
Das brauchts
- 4 Süsskartoffeln ca. 600g
- 2 Zwiebeln rot
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 2 Peperoni rot
- 1 Dose gehackte Tomaten ca. 400g
- 250 g Kichererbsen Abtropfgewicht, 1 Dose
- 100 g Cashews
- 1 EL Nahrin Curry-Würzmischung
- ½ TL Nahrin Piccante
- 2 EL Tomatenpüree
- 400 ml Bio-Kokosmilch*
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
Ausserdem
- 1 Bund Koriander frisch, zum Garnieren
So wirds gemacht
- Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden; Ingwer und Knoblauch ebenfalls schälen und zusammen sehr fein hacken; Süsskartoffeln schälen und in ca. 2cm grosse Würfel schneiden; Peperoni halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und ebenfalls in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden
- Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl ca. 5 Min goldbraun rösten
- 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten, bis sie zu duften beginnen (ca. 30 Sek)
- 2 EL Tomatenpüree dazugeben und weitere 2 Min dünsten
- Zwiebeln und Süsskartoffeln dazugeben und 3 Min unter Rühren dünsten
- Peperoni, gehackte Tomaten und Kokosmilch dazugeben und gut verrühren, mit Curry und Piccante würzen
- Kichererbsen und geröstete Cashewkerne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze ca. 30 Min köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln gar sind
- Mit gehacktem Koriander garnieren und mit Naan oder Reis servieren
Tipp
Das Rezept ergibt ein relativ mildes Curry. Wer es schärfer mag, kann mehr vom Piccante verwenden.