Eingelegte Curry-Zucchetti
Zutaten für 4 Gläser à 250ml
Diese Curry-Zucchetti sind das etwas andere Essiggemüse. Kleiner Aufwand, grosse Wirkung. Mit Curry-Power sind sie der Star eines jeden Raclette-Plauschs.
Das brauchts
- 1½ kg Zucchetti
- 250 ml Weissweinessig*
- 250 ml Wasser
- 300 g Zucker
- 1 Zwiebel gross
- 80 g Salz
- 3 TL Currypulver
- ¼ TL Pfeffer
So wirds gemacht
1. Tag
- Zucchetti waschen, in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
- Zwiebeln schälen in Ringe schneiden und zu den Zucchetti in die Schüssel geben
- Salz darüber streuen, alles mischen und zudecken
2. Tag
- Zucchetti-Mischung gut mit Wasser spülen und wieder in die saubere, ausgewaschene Schüssel geben
- Weissweinessig, Wasser, 240g Zucker, Curry und Pfeffer in einer Pfanne aufkochen, dann über das Gemüse giessen und zudecken
3. Tag
- Flüssigkeit in eine Pfanne abgiessen und mit den restlichen 60g Zucker aufkochen
- Anschliessend wieder über das Gemüse giessen und zudecken
4. Tag
- Alles zusammen in einer Pfanne ca. 5 Min aufkochen bis die Zucchetti den Biss haben den ihr mögt
- Direkt in die ausgekochten Einmachgläser füllen, sofort verschliessen und kopfüber auskühlen lassen
Tipp
Kühl, trocken und dunkel gelagert halten die Curry-Zucchetti ungefähr 12 Monate. Das geöffnete Glas im Kühlschrank aufbewahren und rasch geniessen.