Gebrannte Mandeln
Zutaten für 4 Portionen
Der verlockende Duft von gebrannten Mandeln weckt Erinnerungen an bunte Chilbis und festliche Weihnachtsmärkte. Knuspriges Karamell, Zimt und Vanille – diese süsse Tradition begeistert Gross und Klein.
Das brauchts
- 200 g Mandeln mit Schale
- 200 g Zucker
- 120 ml Wasser
- ½ TL Vanillepulver*
- ½ TL Zimt*
So wirds gemacht
- Wasser, Zucker, Vanillepulver und Zimt in einer Pfanne mischen
- Die Mandeln dazugeben, alles gut verrühren und aufkochen
- Die Mandeln unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Min kochen, bis das Wasser verdampft ist, dann die Hitze etwas reduzieren, bis die Mandeln mit Zucker überzogen sind
- Nun die Hitze wieder erhöhen und so lange weiterrühren, bis der Zucker karamellisiert
- Sobald alle Mandeln gleichmässig überzogen sind, die noch heissen Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und abkühlen lassen
Tipp
- Die gebrannten Mandeln sind kühl, trocken und dunkel gelagert zwei bis drei Wochen haltbar.
- Kocht die Pfanne vor dem Abwaschen mit Wasser aus. Das hilft, den festgesetzten Zucker zu lösen.