Gefüllte Halloween-Peperoni
Zutaten für 4 Portionen
Diese gefüllten Peperoni mit Linsen-Bolognese sind das perfekte Halloween-Gericht. Wenn ihr die auftischt interessiert sich niemand mehr für Süsses oder Saures.
Das brauchts
- 4 Peperoni gelb oder orange, gross
- 300 g rote Linsen trocken
- 150 g Karotte
- 1 Zwiebel gross
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1 Dose gehackte Tomaten ca. 400g
- ½ Bund glattblättrige Petersilie
- 2 EL Tomatenpüree
- 200 ml Rotwein*
- 250 ml Gemüsebouillon
- 1 TL Paprikapulver edelsüss*
- 2 Prisen Zimt grosszügig
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
- Peperoni waschen und mit einem scharfen Messer ein Halloween-Gesicht schnitzen, dann den Deckel abschneiden und die Kerne und Trennwände entfernen
- Das ausgeschnittene Halloween-Gesicht von innen mit einem Stück Backpapier bedecken, damit die Füllung während dem Garen nicht ausläuft
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken
- Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin 2 Min glasig dünsten, dann Knoblauch, Tomatenpüree und 1 TL Zucker dazu geben und 1 Min mitdünsten
- Rüebli und Linsen dazugeben und nochmals 2 Min mitdünsten
- Mit Rotwein und 200 ml Bouillon ablöschen, gehackte Tomaten dazugeben, mit 1 TL Paprika und 2 grosszügigen Prisen Zimt würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30-35 Min köcheln lassen und dann vom Herd nehmen
- Petersilie fein hacken und unter die Linsen-Bolognese mischen
- Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- 2 EL Olivenöl in eine Gratinform geben und auf dem Boden verteilen, Peperoni in die Form stellen, mit der Linsen-Bolognese füllen und mit dem Deckel zudecken
- 50 ml Gemüsebouillon in die Form giessen und im Ofen ca. 20-25 Min garen
- Gefüllte Halloween-Peperoni aus dem Ofen nehmen, das Backpapier entfernen und mit Teigwaren oder Reis servieren
Tipp
Diese gefüllte Peperoni mit Linsen-Bolognese schmecken natürlich unter dem Jahr auch ohne Halloween-Gesicht hervorragend.