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–+ servings

Gefüllte Zwiebeln mit Pilzen und Nüssen

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit im Ofen 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Zutaten für 4 Personen
Zwiebeln sind mehr als einfach nur eine Zutat. Heute befördern wir sie für einmal ins Rampenlicht. Gefüllt mit Pilzen und Nüssen ist dieses Gemüse echt ein Gedicht. Dass wir sie rein pflanzlich zubereiten versteht sich von selbst.

Das brauchts

  • 8 Zwiebeln gross
  • 1 EL Nahrin Klare Suppe Boullion
  • 3 EL Nahrin Olivenöl
  • 300 g Pilze z.B. Kräuterseitlinge
  • 100 ml Weisswein*
  • 100 ml pflanzlicher Rahm
  • 60 g veganer Reibkäse
  • 1 Handvoll Baumnüsse ohne Schale
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie
  • 1 EL Thymian frisch
  • 1 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer

So wirds gemacht

  • Zwiebeln schälen, Oberteile wegschneiden (ca. 1cm)
  • Die Zwiebeln mit einem Löffel bis auf die äusseren zwei Schichten aushöhlen
  • Zwiebeln in kochendem, gesalzenem Wasser für 10 Minuten blanchieren, dann zum Trocknen auf ein sauberes Küchentuch legen
  • Das entfernte Innere der Zwiebel und die Petersilie fein hacken, Pilze fein schneiden, 1 EL Blättchen vom Thymian abzupfen, Walnüsse hacken
  • 3 EL Olivenöl in der Pfanne heiss werden lassen, gehackte Zwiebeln dazugeben und 3 Min dünsten
  • 1 EL Mehl dazugeben und verrühren, dann die Pilze, die Petersilie und den Thymian dazugeben und 3 Min mitdünsten
  • Mit Weisswein ablöschen, Bouillon dazugeben und 5 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  • Veganen Rahm dazugiessen und kurz warm werden lassen
  • Käse und Walnüsse dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Füllung danach in die Zwiebeln füllen
  • Gratinform gut einfetten, die übrig gebliebene Füllung auf dem Boden verteilen und die gefüllten Zwiebeln daraufsetzen
  • In der Mitte des vorgeheizten Ofens bei 220 Grad 25-30 Min backen

Tipp

  • Zwiebel ist nicht gleich Zwiebel. Beachtet, dass die Zeit für Blanchieren je nach Sorte einmal etwas länger oder etwas weniger lang sein kann.
  • Statt gekauftem veganen Rahm, könnt ihr auch unsere gesunde selbstgemachte Variante verwenden.
  • Als Beilage passt Reis oder Teigwaren. Wenn ihr etwas Sauce für die Beilage möchtet, gebt zu der übrig gebliebenen Füllung 50 ml Bouillon und 1 EL Olivenöl dazu, bevor sie in die Gratinform kommt.