Haselnusssuppe mit Pastinaken
Zutaten für 4 Personen
Haselnusssuppe mit Pastinaken sind das Leibgericht von Rapunzel. Wir zeigen auch, wie ihr dieses leckere Wintergericht zuhause zaubert. Eines können wir euch sagen: Es schmeckt einfach märchenhaft!
Das brauchts
Für die Suppe
- 80 g Bio-Haselnüsse
- 200 g Lauch
- 2 Pastinaken ca. 400g
- 1 Kartoffel mehligkochend, ca. 150g
- 2 Knoblauchzehen
- 1100 ml Gemüsebouillon
- 250 ml pflanzlicher Rahm
- ½ TL Thymian getrocknet
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Öl
Für die Pastinaken-Chips
- 1 Pastinake ca. 200g
- 1 TL Fleur de Sel
So wirds gemacht
Pastinaken-Chips
- Pastinake schälen und dann mit dem Sparschäler in Streifen schneiden
- 1100 ml Gemüseboullion aufkochen und die Pastinakenstreifen 30 Sek blanchieren
- Pastinakenstreifen mit dem Schaumlöffel abschöpfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, Bouillon für die Suppe beiseitestellen
- Pastinaken-Chips 10 bis 12 Minuten bei 180 Grad Umluft goldbraun backen
Haselnusssuppe mit Pastinaken und Lauch
- Haselnüsse grob hacken, Lauch fein schneiden, Pastinaken schälen und grob schneiden, Kartoffel schälen und grob schneiden, Knoblauch hacken
- 3 EL Öl in der Pfanne heiss werden lassen, Lauch dazugeben und 5 Min dünsten bis er anfängt weich zu werden
- Haselnüsse, Knoblauch und Thymian dazugeben und 2 Min mitdünsten
- Pastinaken und Kartoffel dazugeben kurz mitdünsten und dann mit der Gemüsebouillon ablöschen
- Suppe aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 20 Min köcheln, bis Kartoffeln und Pastinaken weich sind
- Suppe cremig pürieren, Rahm dazugiessen, rühren und kurz warm werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Suppe in die Teller geben und mit Pastinaken-Chips und gehackten Haselnüssen garnieren
Tipp
Wenn es einmal schnell gehen soll, könnt ihr die Suppe auch ohne Pastinaken-Chips kochen.