Herbstliche Pinsa mit Kürbis
Zutaten für 4 Personen
Hier trifft die luftige Kruste der Pinsa auf den milden Geschmack des Kürbis - ein Geschmackserlebnis, das den Herbst in jedem Bissen erstrahlen lässt. Geniesse den saisonalen Zauber dieser einzigartigen Komposition!
Das brauchts
Für den Pinsa-Teig
- 450 g Weissmehl fein, Tipo 00 oder Typ 405
- 60 g Reismehl
- 50 g Sojamehl
- 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
- 1 Päckchen Sauerteigpulver 10 g
- 2 TL Salz
- 330 ml Wasser
- 2 EL Olivenöl
Für den Kürbis-Belag
- 1 Hokkaidokürbis ca. 800 g - 1 kg
- 2 Knoblauchzehen gross
- Salz
- Olivenöl zum Bestreichen
- Kürbiskernöl*
- 40 g Kürbiskerne
- Rosmarin frische Zweige
So wirds gemacht
Pinsa-Teig
- Weissmehl, Reismehl, Sojamehl, Trockenhefe, Sauerteigpulver und Salz in einer Schüssel mischen
- Wasser und Öl dazugeben und von Hand 15 bis 20 Min zu einem glatten, feuchten Teig kneten (Küchenmaschine 10 Min)
- Zugedeckt bei Raumtemperatur 60 Min ruhen lassen, dann zugedeckt im Kühlschrank min 48 Std (idealerweise 72 Std) ruhen lassen
- Teig 1 Std vor der Weiterverarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen
- Teig in 4 gleich grosse Stücke teilen, auf einer bemehlten Fläche flach drücken und vorsichtig zu einer ovalen Form ziehen, dann auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen und vor dem Backen mit etwas Olivenöl bestreichen
Kürbis-Belag
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Den Kürbis halbieren und mit einem Esslöffel entkernen, die Schale mit einem Messer mehrmals einstechen
- Das Kürbisfleisch mit Olivenöl bestreichen und leicht salzen
- Knoblauch schälen und ebenfalls auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Kürbis mit der Fleischseite nach unten auf den Knoblauch legen und in der Ofenmitte 60 Min backen, bis das Kürbisfleisch weich ist
- Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, das das Kürbisfleisch mit einem Esslöffel aus der Schale kratzen und zusammen mit dem Knoblauch mit einer Gabel zerdrücken und mit Salz abschmecken
Kürbis-Pinsa
- Ofen auf 240 Grad vorheizen (Ober-/Unterhitze oder Pizza-Funktion)
- Teigfladen auf der untersten Rille 8-9 Min backen und dann aus dem Ofen nehmen
- Das Kürbispüree auf den gebackenen Pinsas verteilen, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und mit einigen Kürbiskernen und Rosmarinzweigen garnieren
Tipp
- Der Schlüssel zu einer perfekten Pinsa ist die lange Ruhezeit. Haltet die Ruhezeit von drei Tagen wann immer möglich ein.
- Statt Hokkaido könnt ihr auch Butternut-Kürbis verwenden.
- Wer möchte, kann die Pinsa vor dem Geniessen mit etwas grobem Meersalz bestreuen.