Japanische Natto-Reisbowl mit Tofu
Zutaten für 2 Bowls
Japan in einer Bowl! Würziger Tofu, cremiges Natto und knackiges Gemüse vereinen sich mit duftendem Reis. Vollendet mit einem aromatischen Dressing – ein Umami-Feuerwerk, das du nicht verpassen solltest!
Das brauchts
Für die Bowl
- 200 g Sushi-Reis
- 1 Portionen Bio-Natto
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Nori-Blatt
- 8 Radieschen
- 2 Süsskartoffeln klein
- 1 Chinakohl klein
- eingelegter Sushi-Ingwer*
Für den marinierten Tofu
- 200 g Bio-Tofu
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Bio-Sojasauce
- 1 EL Sake*
- 1 EL Ahornsirup*
- wenig Pfeffer
- 2 EL Maisstärke
Für das Dressing
- 1 cm Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 1 1/2 EL Bio-Sojasauce
- 1 EL Mirin*
- 1 EL Sake*
- 1 EL Ahornsirup*
- 1 TL Reisessig
- 2 EL Wasser
- wenig Pfeffer
Ausserdem
- Öl zum Braten des Tofus
So wirds gemacht
Gemüse und Reis vorbereiten
- Sushi-Reis gründlich waschen und nach Packungsanweisung kochen und dann abkühlen lassen
- Süsskartoffel schälen, würfeln und in Salzwasser 10-20 Min weich kochen, abgiessen und abkühlen lassen
- Frühlingszwiebel in feine Ringe und Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Chinakohl waschen und in Streifen schneiden
- Noriblatt mit der Schere in feine Streifen schneiden
Dressing
- Ingwer und Knoblauch fein reiben
- Geriebenen Ingwer und Knoblauch mit den restlichen Zutaten für das Dressing in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen gut verrühren
Marinierter Tofu
- Tofu in Würfel schneiden, Knoblauch fein reiben oder pressen
- Geriebenen Knoblauch, Sojasauce, Sake und etwas Pfeffer in eine Schüssel geben und gut verrühren
- Tofu dazugeben und vorsichtig mischen, so dass der Tofu rundum mit der Marinade bedeckt ist, min. 10 Min marinieren lassen
Natto-Reisbowl
- Sushi-Reis in eine Bowl geben
- Gemüse, Tofu und Natto auf dem Reis anreichten
- Mit Frühlingszwiebeln, Noristreifen und eingelegtem Ingwer garnieren
- Dressing darüber träufeln und geniessen
Tipp
- Lockere den frisch gekochten Sushi-Reis vorsichtig mit einer Holzkelle auf und bedecke ihn mit einem feuchten Tuch – so bleibt er geschmeidig und trocknet nicht aus.
- Bist du neu in der Welt von Natto und findest den Geschmack zu intensiv? Ein Schuss Sojasauce mildert die kräftige Fermentationsnote sanft ab.
- Für das gewisse Etwas sorgen gerösteter Sesam oder veganes Furikake* (japanisches Reisgewürz) – sie verleihen der Bowl ein aromatisches Finish.