Lemongrass Tofu – Vietnamesischer Tofu mit Zitronengras

Lemongras Tofu - mit Zitronengras und Knoblauch

Lemongrass Tofu – Vietnamesischer Tofu mit Zitronengras

Vorbereitung 10

Zubereitung 20

Gesamtzeit 30

Zutaten für Portionen

Dieser Lemongrass Tofu vereint herzhaften Geschmack mit dezenter Schärfe und der frischen Note von Zitronengras. Eine vietnamesische Spezialität, die ihr unbedingt probieren müsst. Lecker und im Handumdrehen zubereitet!

Das brauchts

400 Gramm Tofu
2 Stängel Zitronengras
1 Frühlingszwiebel
1 EL vegane Fischsauce*
1 EL Ahornsirup*
1 EL Sojasauce*
½ TL Chiliflocken*
¼ TL Kurkuma
2 Knoblauchzehen

Ausserdem

Öl zum Anbraten
Reis Basmati- oder Jasminreis

Material

So wirds gemacht

Den Tofu in die Tofupresse oder zwischen zwei saubere Küchentücher geben und rund 30 Minuten entwässern, dann in Würfel schneiden
Zitronengras, Knoblauch und das Weisse der Frühlingszwiebeln fein hacken, das Zwiebelgrün für die Garnitur in Ringe schneiden
Sojasauce, vegane Fischsauce, Ahornsirup, Kurkuma und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verrühren
Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen und den Tofu darin auf allen Seiten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
Wenig Öl in dieselbe Pfanne geben, gehacktes Zitronengras, Knoblauch und das gehackte Weisse der Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Min dünsten, bis es zu duften beginnt
Dann den Tofu dazugeben und gut mischen
Saucenmischung beigeben, gut mischen und 4 Min fertig braten
Mit Basmati- oder Jasminreis servieren und mit dem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren

Tipp

Wer möchte, kann den Tofu vor dem Braten in Maisstärke wenden.
Vegane No-Fish-Sauce ist in den meisten Supermärkten erhältlich.
Lemongrass Tofu schmeckt auch aufgewärmt hervorragend. Bereitet gerne eine Portion extra zu, um sie am nächsten Tag zu geniessen.

👉🏼 «Alte» Version

Zutaten

400 Gramm Tofu
4 Stängel Zitronengras
1 Bund Frühlingszwiebeln
4 Zehen Knoblauch
3 Esslöffel Sesamöl
2 Esslöffel Erdnussöl
5 Esslöffel Sojasauce
2 Esslöffel Reisessig
2 Esslöffel Ahornsirup
Maisstärke

Zubereitung

Tofu pressen und dann in Würfel schneiden
Frühlingszwiebeln, Zitronengras und Knoblauch fein hacken, das Grün für die Dekoration beiseite legen, den Rest mit Sojasauce, Sesamöl, Erdnussöl, Reisessig und Ahornsirup in einer Schüssel verrühren
Tofuwürfel in der Maisstärke panieren und dann goldig braten
Dann die Saucenmischung dazugeben und kurz scharf anbraten, bis die Flüssigkeit etwas eindickt