Maharage – Kidneybohnen-Kokos-Curry aus Tansania
Zutaten für 4 Portionen
Dieser leckere Eintopf aus Ostafrika verbindet arabische, afrikanische und indische Einflüsse in einem Curry, das ihr so noch nie gegessen habt. Das müsst ihr unbedingt probieren!
Das brauchts
- 1 Dose Kidneybohnen gross, Abtropfgewicht 500g
- 1 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer frisch
- 1 Dose gehackte Tomaten klein, ca. 230g
- 350 ml Bio-Kokosmilch*
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Korianderpulver*
- 1 TL Zucker
- 2-3 EL Koriander frisch
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Öl
So wirds gemacht
- Zwiebel grob hacken, Ingwer schälen und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken
- 2 EL Öl in einer Pfanne heiss werden lassen, gehackte Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten
- Gehackten Ingwer und Knoblauch dazugeben, ein paar Sekunden dünsten und dann die gehackten Tomaten in die Pfanne geben
- Kurkuma, Korianderpulver und Zucker dazugeben und die Sauce 2- 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
- Kidneybohnen und Kokosmilch dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter gelegentlichem Rühren zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Min köcheln lassen
- Koriander vom Stängel zupfen, die Blätter hacken, über das fertige Maharage streuen und mit Reis servieren
Tipp
- Am einfachsten lässt sich Ingwer mit einem Teelöffel schälen. Schabt einfach mit der Vorderseite des Löffels die Schale ab.
- Maharage eignet sich hervorragend als Meal Prep. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag fast noch besser.