Mango-Aprikosen-Chutney
Zutaten für 4 kleine Einmachgläser
Beim Mango-Aprikosen-Chutney trifft Orient auf Okzident. Genauer trifft die heimische Aprikose auf die Mango aus Asien. Das Ganze verarbeitet in einem indischen Chutney.
Das brauchts
- 400 g Mango eine grosse oder zwei mittlere Früchte
- 100 g Aprikosen
- 3 rote Zwiebeln klein
- 2 cm Ingwer
- 2 cm Chilischote rot, frisch
- 2 EL Weissweinessig*
- 2 EL Zucker
- 2 TL Currypulver
- ½ TL Kreuzkümmel gemahlen*
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
- Mangos schälen und in Würfel schneiden
- Aprikosen entsteinen und vierteln
- Zwiebel und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden
- 2cm Chili abschneiden, halbieren, entsteinen und fein hacken
- Essig und Zucker in einer Pfanne warm werden lassen, Zwiebeln und Ingwer dazugeben und 2 Min köcheln lassen
- Mangos, Aprikosen und Chili in die Pfanne geben und 15 Min bei kleiner Hitze einkochen lassen
- Curry dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Mischung in der Pfanne kurz mit dem Pürierstab pürieren, nur leicht, so dass es noch Stückchen drin hat
- 5 Min auf kleiner Stufe köcheln lassen
- Heiss in abgekochte Einmachgläser füllen
Tipp
Das Scharfe bei der Chilischote ist die sogenannte Plazenta. Das ist der weisse Teil an dem die Kerne hängen.
Wenn ihr es nicht gern scharf mögt aber den Geschmack der Chili trotzdem nicht missen möchtet, könnt ihr einfach die Kerne und die Plazenta vor der Weiterverarbeitung entfernen.