Mixed Pickles – Leckeres eingelegtes Gemüse
Zutaten für 5 Einmachgläser à 250 ml
Mixed Pickles vereinen süsse, saure und würzige Noten in einem Glas. Sie bieten nicht nur eine kreative Möglichkeit, überschüssiges Gemüse haltbar zu machen, sondern begeistern auch mit ihrem unvergleichlich leckeren Geschmack.
Das brauchts
Gemüse
- 2 Karotte gross
- 200 g Snack-Gurken
- 7 rote Zwiebeln klein
- 200 g Blumenkohl
- ½ Bund Radieschen
- ¼ Bund Dill
Sud
- 300 ml Weissweinessig*
- 450 ml Wasser
- 1 1/2 TL Korianderkörner
- 2 TL Senfkörner gelb*
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- 100 g Zucker
- 2 EL Salz
- 2 Lorbeerblätter*
So wirds gemacht
- Gemüse waschen, Radieschen rüsten, Zwiebeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Zucker, Essig, Wasser, Salz und Gewürze aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen
- Das Gemüse schichtweise oder gemischt in ausgekochte Einmachgläser füllen, mit dem kochenden Sud bedecken und verschliessen
- Die Einmachgläser in einen grossen Topf oder in eine hohe Backform stellen, bis 2 cm unter den Deckel mit Wasser füllen, sobald das Wasser 90 °C heiss ist, 35 Minuten garen (bzw. sterilisieren)
- Die Gläser aus dem Wasserbad nehmen, mit einem Küchentuch zudecken und abkühlen lassen
Tipp
- Die Einmachgläser müssen vor dem Gebrauch sterilisiert werden. Stelle sie dazu ins Spülbecken und fülle sie mit kochendem Wasser.
- Das Abdecken der Gläser beim Abkühlen sorgt dafür, dass die Mixed Pickles langsamer auskühlen. So kann sich in den Gläsern ein Vakuum bilden, das sie luftdicht verschliesst.
- Natürlich könnt ihr für eure Mixed Pickles auch euer Lieblingsgemüse verwenden. Die im Rezept genannten Sorten sind lediglich Vorschläge. Lasst eurer Kreativität freien Lauf!