Mixed Pickles – Leckeres eingelegtes Gemüse

Knackig, bunt und voller Geschmack – Mixed Pickles sind der perfekte Begleiter für jede Mahlzeit. Die vielseitige Mischung aus eingelegtem Gemüse bringt frischen Schwung auf den Tisch und vereint süsse, saure und würzige Noten. Ausserdem ist das Einlegen nicht nur eine clevere Art, überschüssiges Gemüse haltbar zu machen, sondern auch eine kreative Geschenkidee, die garantiert begeistert.

Als ich kürzlich im Gemüsefach unseres Kühlschranks nach einer Zwiebel 🧅 suchte, fiel mir eine traurige Karotte 🥕🥺 in die Hände, die ihre besten Tage eindeutig hinter sich hatte. Da sagte ich spontan zu Sam: «Lass uns Mixed Pickles machen!» 👩🏻‍🍳 Mal ehrlich, wer hat nicht schon einmal eine Gurke 🥒 oder ein paar Radieschen übersehen, die plötzlich schrumpelig in der hintersten Ecke des Kühlschranks liegen? 😬 Kein Grund zur Panik, denn hier kommt die Kunst des Einmachens ins Spiel! Tauchen wir also ein in die wunderbare Welt des eingemachten Gemüses und sagen gleichzeitig Food Waste den Kampf an! ♻️

Einmachen gegen Food Waste

Da hat man Lust am Wochenende ein leckeres Ratatouille oder eine Poké Bowl zu machen und kauft voller Vorfreude frisches Gemüse ein – und dann kommt alles anders. Man geht spontan auswärts essen oder kriegt Lust auf schnelle Penne alla Vodka. Und so bleibt das Gemüse schliesslich im Kühlschrank liegen und ehe man sich versieht, landen die guten Stücke auf dem Kompost. 🪹

Dabei geht es auch anders. Statt so lange zu warten, kann man Gemüse ganz einfach einmachen. Diese uralte Tradition ist eine tolle Möglichkeit, Food Waste zu vermeiden und übrig gebliebenes Gemüse in leckere Snacks oder Beilagen zu verwandeln – die nächste Raclette-Saison kommt bestimmt. 😋 Alles, was ihr dazu braucht, sind Einmachgläser, Essig, Wasser, Salz, Zucker und Gewürze. 🌿 So wird aus einem vernachlässigten Gemüsefach im Handumdrehen ein kulinarisches Highlight.

Was sind Mixed Pickels?

Doch was genau sind Mixed Pickles überhaupt? Einfach ausgedrückt handelt es sich um eine bunte Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten, die in einer würzigen Lake eingelegt werden. Oft findet man Gurken, Blumenkohl, Peperoni, Zwiebeln oder eben Rüebli in den Gläsern. 🥦🫑 Das Tolle daran: Du kannst praktisch alles verwenden, was du gerade zur Hand hast und was dir schmeckt.

Die Kunst des Einlegens

Manche Leute finden das Einlegen von Gemüse ziemlich altmodisch. Aber für mich ist es ein zeitloses Küchenritual, das nie aus der Mode kommt. Es braucht nur ein bisschen Vorbereitung: Gemüse schneiden, Sud ansetzen, ab ins Glas und warten. Und genau darin liegt die Kunst: Geduld ist gefragt! Denn auch wenn ich meine Mixed Pickles am liebsten sofort geniessen möchte, entfaltet sich ihr voller Geschmack erst nach einigen Tagen oder Wochen. Aber das Warten lohnt sich.

Was macht Mixed Pickles so besonders?

Mixed Pickles sind nicht nur unglaublich vielseitig, sondern auch eine kleine Geschmacksbombe. Süss, sauer, würzig – all das vereint sich harmonisch in einem einzigen Bissen. 🤩 Jeder Happen überrascht mit einer neuen Textur und einem individuellen Aroma. Die Gurke ist knackig und frisch, die Rüebli haben einen süssen Biss, der Blumenkohl ist überraschend zart und das Radieschen setzt mit seiner milden Schärfe einen pikanten Akzent.

Eine wichtige Rolle spielen natürlich die Gewürze, denn die bringen das Ganze auf ein neues Level. Koriander-, Senf- und Pfefferkörner sowie Lorbeerblätter verleihen jedem Rezept das gewisse Etwas. Natürlich könnt ihr hier eurer Kreativität freien Lauf lassen. Für unsere eingelegten Zucchetti setzen wir etwa auf Curry, während Nelken, Vanille und Zimt dem süss-sauren Kürbis 🎃 seine besondere Note verleihen. Bei den Mixed Pickles mögen wir es aber ganz klassisch.

Einmachgeschichten aus Mamas Küche

Ich erinnere mich noch gut daran, wie ich als Kind meiner Mama beim Einmachen von Gemüse zugesehen habe. Für mich war es damals ein kleines Wunder, wie aus gewöhnlichem Gemüse diese wunderbaren Köstlichkeiten wurden, die wir das ganze Jahr über geniessen konnten. Ihre Zwiebelkonfi ist legendär, aber genauso oft hat sie Mixed Pickles gemacht. Einmachen ist mehr als nur eine Tradition. Es ist eine liebevolle Erinnerung an eine Zeit, in der nichts verschwendet und jede Zutat geschätzt wurde.

Ich könnte jetzt noch lange über die gesundheitlichen Vorteile von Mixed Pickles schwärmen und erzählen, wie nachhaltig es ist, Food Waste zu vermeiden. Aber wenn ich ehrlich bin, geht es mir vor allem um den Geschmack. Dieses eingelegte Gemüse hat es mir einfach angetan! Deshalb spare ich mir jetzt die Worte und lasse das Rezept für sich sprechen. Also schnapp dir dein Lieblingsgemüse und probier es aus. Mixed Pickles sind nicht nur gut für die Umwelt, sie sind vor allem gut für dich! 🧡

Viel Spass beim Einlegen! Dein Gemüse wird es dir danken. 🥦🌽🧄