Muhammara
Zutaten für 4 Personen
Muhammara ist noch ein Geheimtipp im Mezze-Universum. Dabei stünde dem Peperoni-Walnuss-Gericht klar eine Hauptrolle zu.
Das brauchts
- 6 Peperoni rot
- 125 g Baumnüsse
- 3 Scheiben Toast rund 100 Gramm
- 3 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl extra vergine
- 1 TL Chiliflocken*
- 1 ½ EL Kreuzkümmel gemahlen*
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Granatapfelmelasse*
- 1 TL Salz
Material
- Klarsichtfolie
So wirds gemacht
- Backofen auf 180 Grad vorheizen
- Peperoni waschen, entkernen, halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Peperoni bei 180 Grad ca. 50 Min im Backofen rösten
- In der Zwischenzeit den Toast in kleine Würfel schneiden und in der Bratpfanne mit wenig Olivenöl goldbraun rösten
- Wenn die Haut der Peperoni schwarz ist und Blasen wirft, aus dem Ofen nehmen (keine Angst, nur die Haut der Peperoni ist verbrannt, das braucht es für den rauchigen Geschmack)
- Peperoni in eine Glasschüssel geben, mit Klarsichtfolie bedecken und 10 Minuten auskühlen lassen. Danach Peperoni sorgfältig schälen
- Nun alle Zutaten in den Foodprocessor geben und zu einer Masse verarbeiten
- Das fertige Muhammara kann in einer kleinen Schüssel servieren oder in Gläser abfüllen und im Kühlschrank lagern
Tipp
Granatapfel-Melasse kann man online bestellen oder im orientalischen/türkischen Laden, den es fast in jedem Dorf gibt, kaufen. Die süss-sauer-herbe Geschmack gibt dem Muhammara die besondere Note.