Oriantalischer Kabissalat mit Cashewkernen
Zutaten für 4 Personen
Entdecke unseren bunten Kabissalat mit orientalisch angehauchtem Dressing und pikant karamellisierten Cashewkernen. So verwandeln wir deine Winterabende in eine exotische Genussreise!
Das brauchts
Für die orientalischen Cashews:
- 100 g Bio-Cashews
- 3 EL Zucker
- 2 EL Wasser
- 1 TL Ras el Hanout*
- Salz und Pfeffer
Für das orientalische Dressing
- 1 TL Apfelessig
- 10 g Senf
- 100 g veganer Joghurt
- 70 g vegane Mayonnaise
- 1 TL Ahornsirup*
- ½ TL Ras el Hanout*
- Salz und Pfeffer
Für den Kabissalat
- 500 g Rosenkohl
- ½ Weisskohl
- ½ Rotkohl
- 3 Karotte
- 1 Schalotte
- ½ Apfel grün
So wirds gemacht
Orientalische Cashews
- Cashewkerne mit 2 EL Wasser und 3 EL Zucker aufkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren karamellisieren lassen
- Die Cashews aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller abkühlen lassen
Orientalisches Dressing
- Alle Zutaten zusammen zu einer Sauce verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
Kabissalat
- Rosenkohl rüsten: Strunk abschneiden und welke äussere Blätter entfernen, dann die Röschen längs halbieren
- Weisskohl, Rotkohl und Schalotte in feine Streifen schneiden, Rüebli in sehr feine Stifte schneiden
- Das geschnittene Gemüse auf einem Teller anrichten, mit dem Dressing beträufeln und dann mit den orientalischen Cashewkernen garnieren
Tipp
Die nordafrikanische Würzmischung Ras el Hanout findet online* ihr im Supermarkt.