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Pad See Ew - Vegane thailändische Stir Fried Nudeln

Pad See Ew – gebratene vegane Thai-Nudeln!

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Zutaten für 4 Portionen
Der ultimative vegane Streetfood-Genuss aus Thailand! Zarte Reisnudeln, knackiges Gemüse und eine unwiderstehliche Sauce – schnell zubereitet und authentisch wie direkt aus der Garküche.

Das brauchts

Ausserdem

Material

So wirds gemacht

Vorbereitung

  • Protein
    Dinki-Steak in Streifen schneiden
  • 4 EL Sojasauce, 1 EL Öl und 1 EL Maisstärke in einer Schüssel verrühren, das geschnittene Dinki-Steak dazugeben und vermischen bis es vollständig bedeckt ist
  • Reisnudeln
    Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen
  • Sauce
    4 EL Sojasauce, 1 EL vegane Austernsauce, 2 TL vegane Fischsauce, 1 EL Zucker und 1/2 TL Pfeffer verrühren
  • Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Gai Lan waschen und in Streifen schneiden
  • Veganes Ei
    Seidentofu mit 2 Prisen Kala Namak und 2 Prisen Kurkuma glatt rühren

Zubereitung

  • 1 EL Öl und das marinierte Dinki-Steak in den heissen Wok geben, unter Rühren auf allen Seiten 3-4 Min scharf anbraten, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen
  • Nochmals 1 EL Öl in den Wok geben, Gai Lan und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 30 Sek braten
  • Nudeln im Wok verteilen, Sauce darüber giessen und gut mischen
  • Gebratenes Dinki-Steak dazugeben und nochmals gut vermischen
  • Dann die Nudeln auf die eine Seite schieben und den Seidentofu auf der anderen Seite unter Rühren 2-3 Min braten
  • Alles vermischen und unter gelegentlichem Rühren 1-2 Min braten, bis die Nudeln leicht karamellisieren

Tipp

  • Der Wok muss bei der Zubereitung richtig heiss sein und alles muss schnell gehen. Deshalb ist es wichtig, dass die Zutaten vor der Zubereitung sorgfältig vorzubereiten und bereitzustellen.
  • Vegane Fischsauce und vegane Austernsauce sind in grösseren Supermärkten oder online erhältlich. Beide Zutaten sind im Kühlschrank lange haltbar. Wer gerne Thai-Food kocht, sollte sie am besten immer zu Hause haben.
  • Verwendet zum Wenden im Wok am besten einen breiten Pfannenwender.
  • Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, lasst sie nach der Zubereitung einfach in kaltem Wasser stehen.