Enthält Werbung für Soyana.
Pad See Ew zeigt dir, was dein Wok wirklich draufhat! Der thailändische Streetfood-Klassiker verbindet zarte Reisnudeln, knackiges Gemüse und eine Sauce, die so gut ist, dass du dich fragst, warum du dieses Rezept nicht schon viel früher ausprobiert hast. Unsere vegane Variante dieses Stir Fry-Gerichts ist kinderleicht zuzubereiten und schmeckt wie direkt aus einer Garküche in Thailand.
Direkt zum rezeptWenn ich heute an die thailändische Küche denke, denke ich als erstes an ihre unglaubliche Vielfalt – das war nicht immer so, wenn ihr an die Geschichte denkt, wie ich das erste Mal Thai-Curry probiert habe. Aber es stimmt, Thailand hat kulinarisch so viel zu bieten: vom schnellen Snack bis zum herzhaften Hauptgericht. Die Verbindung aus einfachen Zutaten und intensiven Aromen fasziniert mich jedes Mal aufs Neue. 🫶🏼

Eines dieser Gerichte, das seinen Weg in unseren Alltag gefunden hat, ist Pad See Ew, eines der Stir Fry-Gerichte, für die Thailand so berühmt ist. Es ist voller Geschmack und ihr könnt es als vegane Variante in nur 30 Minuten zu Hause zubereiten. 🥢
Woher kommt Pad See Ew?
Pad See Ew ist genau wie Pad Thai ein beliebter Klassiker, der aus der thailändischen Strassenküche nicht wegzudenken ist. Das Gericht hat seine Wurzeln in China 🇨🇳 und wurde im Laufe der Zeit in Thailand 🇹🇭 an die lokalen Vorlieben angepasst. Der Name bedeutet «gebratene Sojasauce» und beschreibt genau das, was das Gericht ausmacht: breite Reisnudeln, die in Sojasauce geschwenkt und karamellisiert werden. Während das traditionelle Rezept häufig Fleisch oder Ei enthält, zeigt die vegane Variante mit knackigem Gemüse und würzigem Seitan, wie vielseitig und köstlich diese gebratenen Nudeln sein können.

Das Geheimnis von Pad See Ew
Der Schlüssel zu einem guten Pad See Ew liegt in seiner perfekten Balance. Die breiten Reisnudeln nehmen die Sauce wunderbar auf, während knackiges Gemüse wie der chinesische Brokkoli Gai Lan für Frische und Textur sorgt. In Thailand ist dieses vielseitige Gemüse als Pak Kaan oder einfach Kaan bekannt. Auch hierzulande kannst du es in gut sortierten Asia-Märkten finden. Falls du keinen Gai Lan bekommst, kannst du problemlos auf Pak Choi ausweichen.

Anstelle von Rindfleisch verwenden wir für unsere vegane Variante das Bio Dinki-Steak von Soyana. Es überzeugt durch seine zarte und saftige Textur. Das Besondere daran ist, dass es aus Dinkel- statt aus Weizengluten hergestellt wird. Die leicht rauchige, karamellisierte Sojasauce rundet das Gericht perfekt ab und vereint alle Zutaten zu einem harmonischen Genuss. 😋
So isst man vegan in Thailand!
Pad See Ew gehört für uns wie Tofu Pad Med Mamuang zu den Gerichten, die immer wieder Lust auf mehr machen. Es weckt Erinnerungen an unsere Streifzüge durch die lebhaften Strassenmärkte Bangkoks, an den verlockenden Duft dampfender Woks und an die herzliche Gastfreundschaft der thailändischen Küche. Der Geschmack ist reichhaltig, aber nie überladen.

Die Kombination aus zarten Nudeln, rauchiger Sauce und knackigem Gemüse macht es zu einem Gericht, das man einfach gerne isst – egal ob bei dir zu Hause oder in einer kleinen Garküche irgendwo in Thailand. 🏯 Die vegane Interpretation mit Seitan setzt dabei einen besonderen Akzent und beweist, dass pflanzliche Alternativen mit Leichtigkeit überzeugen können.




Lust auf Thailand in deiner Küche?
Wenn du ein Fan der thailändischen Küche bist oder einfach ein neues, unkompliziertes veganes Rezept ausprobieren möchtest, ist Pad See Ew genau das Richtige für dich. Es bringt den Geschmack Thailands schnell und einfach in deine Küche. Mit ein nur wenigen Zutaten kannst du in nur 30 Minuten ein authentisches Gericht zubereiten, das begeistert.



Also, schnapp dir deinen Wok und erlebe wie lecker veganer Thai-Food sein kann! 🔥

Das brauchts
- 300 g Dinki-Steak
- 400 Reisnudeln breit
- 8 chinesischer Brokkoli (Gai Lan) oder Pak Choi, ca. 200g
- 3 Knoblauchzehen
- 150 g Seidentofu
- Bio-Sojasauce
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL vegane Austernsauce*
- 2 TL vegane Fischsauce*
- 1 EL Rohrohrzucker
- 1/2 TL Pfeffer
- 2 Prisen Kala Namak
- 2 Prisen Kurkuma
Ausserdem
So wirds gemacht
Vorbereitung
- ProteinDinki-Steak in Streifen schneiden
- 4 EL Sojasauce, 1 EL Öl und 1 EL Maisstärke in einer Schüssel verrühren, das geschnittene Dinki-Steak dazugeben und vermischen bis es vollständig bedeckt ist
- ReisnudelnReisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und beiseite stellen
- Sauce4 EL Sojasauce, 1 EL vegane Austernsauce, 2 TL vegane Fischsauce, 1 EL Zucker und 1/2 TL Pfeffer verrühren
- Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Gai-Lan waschen und in Streifen schneiden
- Veganes EiSeidentofu mit 2 Prisen Kala Namak und 2 Prisen Kurkuma glatt rühren
Zubereitung
- 1 EL Öl und das marinierte Dinki-Steak in den heissen Wok geben, unter Rühren auf allen Seiten 3-4 Min scharf anbraten, aus dem Wok nehmen und beiseite stellen
- Nochmals 1 EL Öl in den Wok geben, Gai-Lan und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 30 Sek braten
- Nudeln im Wok verteilen, Sauce darüber giessen und gut mischen
- Gebratenes Dinki-Steak dazugeben und nochmals gut vermischen
- Dann die Nudeln auf die eine Seite schieben und den Seidentofu auf der anderen Seite unter Rühren 2-3 Min braten
- Alles vermischen und unter gelegentlichem Rühren 1-2 Min braten, bis die Nudeln leicht karamellisieren
Tipp!
- Der Wok muss bei der Zubereitung richtig heiss sein und alles muss schnell gehen. Deshalb ist es wichtig, dass die Zutaten vor der Zubereitung sorgfältig vorzubereiten und bereitzustellen.
- Vegane Fischsauce und vegane Austernsauce sind in grösseren Supermärkten oder online erhältlich. Beide Zutaten sind im Kühlschrank lange haltbar. Wer gerne Thai-Food kocht, sollte sie am besten immer zu Hause haben.
- Verwendet zum Wenden im Wok am besten einen breiten Pfannenwender.
- Damit die Nudeln nicht zusammenkleben, lasst sie nach der Zubereitung einfach in kaltem Wasser stehen.

Endlich gibt es mein Lieblingsrezept auf eurem Blog! 😀 Früher habe ich Pad See Ew geliebt – und jetzt kann ich es endlich vegan zubereiten! Ich feiere euch! ❤️
Übrigens liebe ich das Dinki in euren Rezepten! Bestellt es mir immer online, es passt sooooo gut! Auch zu anderen veganen Thai-Gerichten!