Vegane vietnamesische Sommerrollen mit Erdnusssauce

Vietnamesische Sommerrollen sind der perfekte Snack für unterwegs oder eine leichte Mahlzeit zu Hause! Knusprig gebratener Tempeh, buntes, knackiges Gemüse und zarte Glasnudeln vereinen sich mit einem frischen Hauch von Minze und Koriander, liebevoll eingewickelt in feines Reispapier. Diese Rollen sind nicht nur blitzschnell zubereitet, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis – ein Muss für alle, die gesunde und leckere Snacks aus Asien lieben!

Wenn es etwas gibt, das ich am Reisen besonders liebe, dann ist es das Entdecken neuer Gerichte. 🤤 Deshalb möchte ich euch auf eine kulinarische Reise in die zauberhafte Welt der vietnamesischen Küche mitnehmen. Dass wir gerne vietnamesisch essen, dürfte seit unserer Schwärmerei für Lemongrass Tofu klar sein. 😎

Ein weiterer Favorit der vietnamesischen Küche sind die Summer Rolls «Gỏi cuốn». Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch sehr gesund und ausserdem im Handumdrehen zubereitet. Diese farbenfrohen Leckerbissen sind pure Frische und Leichtigkeit in einer Rolle. Perfekt für heisse Tage, als schnelles Mittagessen oder als leichter Snack zwischendurch.

Ähnlich abenteuerlich ist die Geschichte des vietnamesischen Rezepts, um das es diesmal geht.

Vietnamesische Summer Rolls in Bali

Auch die Summer Rolls haben wir nicht in 🇻🇳 Vietnam entdeckt, sondern in 🇮🇩 Indonesien. Auf unserer Hochzeitsreise 👰🏻‍♀️🤵🏻‍♂️ nach Bali wollten wir natürlich unbedingt typisch balinesisches Essen probieren. Also haben wir auf Google ein gut bewertetes Warung herausgesucht – so heissen in Indonesien kleine Imbiss-Lokale – und knatterten mit unseren Rollern 🏍️ durch die engen Gassen zu dem kleinen Streetfood-Restaurant.

Beim Durchblättern der kleinen, handgeschriebenen Speisekarte bin ich bei den «Chefs Favorites» hängen geblieben, genauer gesagt bei den Summer Rolls – vietnamesischen Summer Rolls! Eigentlich wollte ich ja Gado Gado oder Nasi Goreng probieren und nicht irgendwelche Rollen aus Vietnam. 🙈 Aber die Neugier war stärker, schliesslich kann ich die balinesischen Klassiker auch morgen noch probieren. 😉 Also bestellte ich zum ersten Mal in meinem Leben Summer Rolls. Nicht irgendwelche Summer Rolls, denn diese waren mit Tempeh gefüllt, der traditionellen indonesischen Spezialität aus fermentierten Sojabohnen. So hatten die Summer Rolls doch noch einen Hauch von Bali. 

Als ich in der tropischen Hitze auf dem weissen Plastikstuhl vor dem kleinen Warung sass und in eine dieser erfrischend knackigen Rollen biss, musste ich schmunzeln: Lemongrass Tofu in Memphis und Summer Rolls in Bali. Es scheint, als könne man die Liebe zu vietnamesischen Gerichten wirklich überall auf der Welt entdecken. 😍

Sind Summer Rolls das gleich wie Frühlingsrollen?

Vietnamesische Sommerrollen sind tief in der vietnamesischen Küche und Kultur verwurzelt. Sie stammen aus Südvietnam und wurden ursprünglich als einfache, leichte Mahlzeit entwickelt um Reste kreativ zu verwenden. Ihre Bedeutung geht aber weit über das Kulinarische hinaus. Sommerrollen symbolisieren Gemeinschaft und werden oft gemeinsam mit der Familie zubereitet und zu festlichen Anlässen serviert.

Im Gegensatz zu den knusprig frittierten Frühlingsrollen werden Sommerrollen (auch Salatrollen genannt) aus dünnem Reispapier hergestellt und roh gegessen. Gefüllt mit knackigem Gemüse 🥕, aromatischen Kräutern 🌿 und wahlweise Meeresfrüchten, Fleisch oder Tofu,  sind sie eine gesunde und erfrischende Mahlzeit. Sommerrollen sind weltweit beliebt, nicht nur wegen ihrer frischen, naturbelassenen Zutaten, sondern auch wegen ihrer unkomplizierten Zubereitung. Sie verkörpern die vietnamesische Esskultur, die für ihre Frische, Ausgewogenheit und reiche Vielfalt bekannt ist.

Sommerrollen sind etwas ganz Besonderes

Summer Rolls sind purer Genuss! Frisches, knackiges Gemüse wie Rüebli und Gurken, fein geschnitten und harmonisch kombiniert mit zarten Glasnudeln und knusprig gebratenem Tempeh, das eine Extraportion veganes Eiweiss 🌱 liefert. Alles sorgfältig in feines Reispapier gewickelt und mit aromatischer Minze und frischem Koriander verfeinert. Ein Geschmackserlebnis, das begeistert: erfrischend, leicht und voller exotischer Aromen, die Fernweh wecken.

Was macht Summer Rolls so gesund?

Sommerrollen schmecken nicht nur gut, sondern sind dank ihrer frischen und nahrhaften Zutaten auch sehr gesund.

Das Gemüse

Gemüse ist eine wahre Nährstoffbombe und spielt eine wichtige Rolle in einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Es steckt voller Vitamine, Mineralstoffen und Antioxidantien, die unser Immunsystem stärken.  Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und fördert einen gesunden Darm. 💚

Das Tempeh

Tempeh hat seine Wurzeln in Indonesien, wo es vor allem auf der Insel Java seit Jahrhunderten als unverzichtbares Grundnahrungsmittel gilt. Tempeh wird hergestellt, indem gekochte Sojabohnen mit einem speziellen Pilz fermentiert werden. Dieser Prozess macht Tempeh nicht nur besonders nährstoffreich, sondern verleiht ihm auch seine charakteristische feste Textur und seinen milden, leicht nussigen Geschmack.

Perfekt für unterwegs!

Vietnamesische Sommerrollen sind auch ideal für unterwegs! Schnell zubereitet und in die Lunchbox gepackt, bieten sie zusammen mit einer würzigen asiatischen Erdnusssauce eine gesunde, leichte Mahlzeit für unterwegs. Ob beim Picknick im Park, als frischer Lunch im Büro oder als gesunde Alternative auf Reisen – diese frischen Rollen sind immer die richtige Wahl. 👍🏼

Sommerrollen und Erdnusssauce schnell und einfach zubereiten

Die Zubereitung der Sommerrollen ist kinderleicht und erfordert keine besonderen Kochkünste. Alles, was ihr braucht, sind frische Zutaten und etwas Fingerspitzengefühl beim Rollen. Zuerst wird das Gemüse geschnitten, dann das Tempeh angebraten – wer möchte kann auch Tofu verwenden – und wenn alles vorbereitet ist, geht es auch schon ans Rollen. In wenigen Schritten zaubert ihr ein leckeres und gesundes Gericht, das nicht nur euch, sondern auch Freunde und Familie begeistern wird.

Erdnusssauce

Am besten schmecken die Sommerrollen wenn sie mit einer leckeren Erdnusssauce serviert werden, so wie wir sie auch für Satay-Spiesse oder Gado Gado zubereiten. Diese Sauce verleiht dem Gericht das gewisse Etwas und bringt noch mehr authentisches vietnamesisches Flair auf den Tisch. Wenn es einmal schneller gehen muss, könnt ihr die Summer Rolls einfach mit etwas Ponzu- oder Sojasauce geniessen.

Ich hoffe, ihr habt genauso viel Freude beim Zubereiten und Genissen dieser Sommerrollen wie ich. Lasst mich wissen, wie sie euch schmecken.

Und jetzt: Let’s roll! ✌🏼