Pilz-Baumnuss-Nudeln
Zutaten für 4 Peronen
Pilze, Baumnüsse und Nudeln. Dieses Trio zelebriert in diesem währschaften Gericht den Herbst. Hier kommt die kulinarische Begleitung für die bunte Jahreszeit!
Das brauchts
- 500 g Nudeln breit
- 100 g Baumnüsse
- 500 g Pilze gemischt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Weisswein* trocken
- 100 ml Gemüsebouillon
- 200 ml pflanzlicher Rahm
- 3 TL Thymian frisch
- 1 EL Baumnussöl*
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Material
- Kochtopf
So wirds gemacht
- Nudeln gemäss Packungsangabe kochen
- 3 EL Thymianblättchen von den Stielen zupfen
- Pilze putzen und in mittelgrosse Stücke schneiden
- Schalotte und Knoblauch schälen und flein hacken
- Baumnüsse ohne Öl in eine Pfanne geben und 2 Min rösten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen
- In der gleichen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Schalotte und Knoblauch darin 2 Min dünsten, dann die Pilze dazugeben 5 Min mitdünsten
- Mit dem Weisswein ablöschen und 1 Min einkochen lassen
- Bouillon und Zitronensaft dazugeben und die Sauce bei kleiner Hitze 5 Min köcheln lassen
- Bouillon und Zitronensaft hinzugeben und alles 5 Min auf kleiner Hitze köcheln
- Veganer Rahm, 2 EL Thymian und Baumnussöl dazugeben und warm werden lassen
- Die Nudeln auf dem Teller anrichten, die Sauce drüber verteilen und mit Thymianblättchen garnieren
Tipp
Wenn du frischen Thymian übrig hast, kannst du ihn mit einem Bindfaden kopfüber an einem dunklen, trockenen und warmen Ort aufhängen und trocknen lassen. Nach zwei bis vier Wochen kannst du die trockenen Blätter ganz leicht von den Stängeln trennen und in einem Gewürzglas aufbewahren.