Poké Bowl mit Tofu
Zutaten für 2 Personen
Aloha Tofu! Wir machen unsere Variante der Poké Bowl mit Tofu. Das schadet dem Nationalgericht von Hawaii aber keineswegs, im Gegenteil!
Das brauchts
Bowl
- 200 g Räuchertofu
- 1 Mango
- 1 Avocado
- 4 Snack-Gurken
- 1 Karotte
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- ¼ Rotkohl
- wenig schwarzer Sesam
- 1 Handvoll Edamame
- 1 TL Zitronensaft
Reis
- 250 g Sushi-Reis
- 1 EL Reisessig*
- 1 TL Salz
- 220 ml Wasser
Marinade
- 4 EL Sojasauce*
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Reisessig
- 1 cm Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 3 TL Ahornsirup*
So wirds gemacht
Reis
- Sushi-Reis mit kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist
- Reis mit 220 ml kaltem Wasser, 1 EL Reisessig und 1 TL Salz bei mittlerer Hitze aufkochen, dann die auf die kleinste Stufe zurückschalten und bei geschlossenem Deckel 12 Min ziehen lassen
- Den Reis dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen
Tofu
- Ingwer fein reiben und mit den flüssigen Zutaten der Marinade mischen, Knoblauch dazupressen
- Den Tofu in Würfel schneiden und min 1 Std marinieren (am besten über Nacht)
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin auf jeder Seite 1-2 Min braten
- Anschliessend beiseitestellen und die Bowl zubereiten
Bowl
- Koriander waschen und die Blätter abzupfen
- Rüebli schälen und in feine Streifen schneiden, Gurke in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebel und Rotkohl fein schneiden
- Mango und Avocado schälen und in Würfel schneiden, Avocado mit Zitronensaft beträufeln
- Reis, Tofu, Gurken, Rüebli, Rotkohl, Avocado, Mango und Edamame nebeneinander in die Bowl geben
- Sesam, Koriander und Frühlingszwiebeln über die Bowl streuen
Tipp
- Die Avocado beträufeln wir mit Zitronensaft, damit sie nicht braun wird.
- Wer möchte, kann die übrig gebliebene Marinade kann als Dressing verwenden.