Pumpkin Spice Cupcakes mit veganer Buttercreme
Zutaten für 12 Cupcakes
Pumpkin Spice geht auch bei Cupcakes! Diese vegane Variante passt perfekt in den Herbst und zu Halloween. Die Cupcakes schmecken einfach köstlich und sind einiges leichter als mit normaler Buttercreme.
Das brauchts
Für die Cupcakes
- 350 g Mehl
- 1 ½ EL Backpulver
- 300 g Zucker
- 350 ml Sojamilch
- 1 EL Apfelessig
- 100 g vegane Butter weich
- Saft einer Orange
- Abrieb einer Bio-Orange
- 3 TL Pumpkin Spice Gewürz*
- 1 Prise Salz
Für die Buttercreme
- 150 g vegane Butter weich
- 300 g Puderzucker
- 2 EL Orangensaft
- Abrieb einer halben Bio-Orange
- 1 TL Pumpkin Spice Gewürz*
- 2 EL Sojamilch
So wirds gemacht
Cupcakes
- Backofen auf 180 Ober-/Unterhitze vorheizen
- Cupcake/Muffins-Blech mit Papierbackförmchen auslegen
- Milch und Essig verrühren und ein paar Minuten ziehen lassen
- Weiche Butter mit dem Zucker schaumig mixen
- Orangensaft, abgeriebene Orangenschale und Milch-Essig-Gemisch dazugeben und weitermixen
- Mehl, Backpulver, Pumpkin Spice-Gewürz und 1 Prise Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren
- Teig in die Förmchen füllen und für ca. 20-25 Min backen (Stäbchentest machen)
- Den Backofen ausschalten und die Cupcakes noch 5 Min im warmen Ofen stehen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen
vegane Buttercreme
- Weiche vegane Butter und Puderzucker in der Küchenmaschine mixen
- Orangensaft, abgeriebene Orangenschale, Pumpkin Spice-Gewürz und Sojamilch dazugeben und weiter mixen, bis eine feste, schaumige Masse entsteht
- Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank stellen, bis die Cupcakes ausgekühlt sind
- Pumpkin Spice-Cupcakes dekorieren und vor dem Geniessen mindestens 1 Std in den Kühlschrank stellen
Tipp
- Wenn die Buttercreme etwas zu weich ist, gebt 1-2 EL Puderzucker dazu.
- Damit sich die Cupcakes besser aus den Papier-Förmchen lösen lassen, könnt ihr sie mit etwas Backspray besprühen.
- Pumpkin Spice-Gewürz gibt es mittlerweile auch hierzulande von verschiedenen Gewürzeherstellern. Wenn ihr kein Pumpkin Spice-Gewürz bekommen solltet, könnt ihr es auch selbst herstellen. Einfach 2 TL Zimt, 1 1/2 TL Ingwerpulver, 1/4 TL Muskatnuss und 1/4 TL Nelkenpulver mischen und fertig ist das Pumpkin Spice.