Sir Torshi - eingelegter persischer Knoblauch mit Berberitzen
Zutaten für 2 Einmachgläser à 500 ml
Dieser eingelegte Knoblauch mit Berberitzen aus Persien überzeugt mit seinem süss-sauren Geschmack. Einmal eine ganz andere Art Eingemachtes zu geniessen.
Das brauchts
- 10 frischen Knoblauch ganz
- 6 EL Berberitzen
- 500 ml Weissweinessig*
- 6 Zweige Thymian
- 7 EL Ahornsirup*
- 2 EL Salz
Material
So wirds gemacht
- Berberitzen 20 Min in lauwarmem Wasser einlegen und dann abtropfen
- Knoblauchknollen schälen und nur die Schale der Knoblauchzehen stehen lassen
- Essig und Salz in eine Pfanne giessen und Knoblauch darin 15 Min köcheln
- Berberitzen und Ahornsirup hinzufügen und weitere 10 Min bei kleiner Hitze köcheln, dann abkühlen lassen
- Etwas Flüssigkeit mit einem Teil der Berberitzen in die Einmachgläser füllen, die Knoblauchknollen dazugeben und mit Thymianzweigen bedecken
- Am Schluss die Gläser mit dem Rest der Flüssigkeit auffüllen. Sollte die Flüssigkeit nicht ganz reichen, etwas Essig nachgiessen
- Mindestens 6 Monate ziehen lassen
- Die Gläser ab und zu überprüfen, den Deckel öffnen um Gase entweichen zu lassen und allenfalls etwas Essig nachzufüllen
Tipp
- Am Besten schmeckt der Sir Torshi nach 1-3 Jahren Einlegezeit
- Je länger ihr den Sir Torshi ziehen lasst, desto feiner und süsser wird er.
- Dass der Knoblauch mit der Zeit dunkler und leicht grünlich oder bläulich wird ist ganz normal. Sir Torshi wird deshalb auch Jade-Knoblauch genannt.