Smashed Potato Salad: Knuspriger Kartoffelsalat aus dem Ofen
Zutaten für 4 Portionen
Knusprige, im Ofen geröstete Kartoffeln treffen auf ein leichtes Dressing und frische Zutaten. Dieser Smashed Potato Salad bringt eine neue Textur in den Kartoffelsalat: unkompliziert, überraschend und richtig gut!
Das brauchts
Für die knusprigen Kartoffeln
- 1 kg Kartoffeln klein, festkochend
- 3 EL Nahrin Olivenöl
- 1 TL grobkörniges Meersalz
- ½ TL Pfeffer
- ½ TL Nahrin Kartoffel-Mix
Für das Dressing
- 3 EL vegane Mayonnaise
- 5 EL veganer Joghurt
- 2 EL Nahrin Olivenöl
- 1 EL Senf
- 2 EL Nahrin Balsamico Bianco
- 1 TL Ahornsirup*
- ½ TL Salz
- ½ Pfeffer
- 1 TL Knoblauchzehe
Für den Salat
- 3 Mini-Lattich (Römersalat) oder ½ normaler Lattich
- 1 Schalotte klein
- 5 Essiggurken
- 4 Snack-Gurken
- 8 Radieschen
- 1 EL Schnittlauch frisch
- 1 EL Dill frisch
- 1 EL Petersilie frisch
So wirds gemacht
Kartoffeln
- Kartoffeln gründlich waschen und in einem grossen Topf mit Salzwasser ca. 15–20 Min weich kochen Kartoffeln abgiessen und kurz ausdampfen lassen
- Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem Boden eines Glases flach drücken
- Mit Olivenöl beträufeln und gleichmässig verteilen, mit Salz, Pfeffer und Kartoffel-Gewürz würzen
- Im Ofen ca. 30 Min goldbraun und knusprig backen
Dressing
- Inzwischen vegane Mayonnaise, pflanzlichen Joghurt, Senf, Aceto Balsamico Bianco, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und gepresste Knoblauchzehe glatt verrühren und beiseite stellen
Salat
- Lattich waschen, trocken schütteln und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden
- Schalotte halbieren und in feine Streifen schneiden
- Snackgurken und Essiggurken in Scheiben schneiden
- Radieschen ebenfalls in Scheiben schneiden
- Schnittlauch, Dill und Petersilie grob hacken
- Lattich, Schalotte, Gurken, Radieschen und Kräuter in einer grossen Schüssel mischen
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und kurz 2–3 Min abkühlen lassen
- Dressing erst jetzt zum Salat geben und gut vermengen
- Knusprige Kartoffeln zum Salat geben und vorsichtig unterheben
- Sofort servieren
Tipp
- Lass die gekochten Kartoffeln kurz ausdampfen, bevor du sie smashst. Wenn sie zu feucht sind, werden sie im Ofen eher weich als knusprig.
- Beim Gemüse kannst du gut variieren. Neben Radieschen und Gurken passen zum Beispiel auch Stangensellerie oder Peperoni, die für zusätzliche Frische und Struktur sorgen.
- Hebe die Kartoffeln erst ganz zum Schluss unter den Salat, damit sie ihre Struktur behalten und nicht aufweichen.