Spätzli ohne Ei
Zutaten für 750 g Spätzli
Spätzli und Chnöpfli könnt ihr auch ohne Eier zubereiten. Wie ihr die Schweizer Variante der schwäbischen Teigwaren locker und luftig hinkriegt, erfahrt ihr hier.
Das brauchts
- 100 g Tofu
- 150 g Hartweizengriess
- 100 g Weissmehl
- 1 TL Salz
- 150 ml Wasser Zimmertemperatur
- 100 ml Wasser mit Kohlensäure
- 1 EL Öl
So wirds gemacht
- Tofu mit dem Wasser und dem Öl im Foodprocessor oder mit dem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen
- Hartweizengriess, Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, Tofumischung dazugeben und einen Teig anrühren
- Den Teig mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis er Blasen wirft und glatt ist; der Teig muss sich in Fetzen vom Löffel lösen. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen
- Wasser mit reichlich Salz in einem grossen Topf zum Kochen bringen, Teig portionenweise durch das Spätzlisieb in das siedende Wasser streichen
- Sobald die Spätzli an die Oberfläche steigen, ca. 3 Min ziehen lassen, dann mit dem Schaumlöffel abschöpfen
Tipp
- Wenn ihr die Spätzli nicht gleich essen wollt, empfehlen wir sie nach dem Abschöpfen kurz in kaltem Wasser abzuschrecken.
- Nicht zu viele Spätzli auf einmal in das siedende Wasser geben, lieber kleinere Portionen, sonst kleben sie zusammen.