Spanische Tortilla ohne Ei
Zutaten für 4 Personen
«Tortilla de Patatas» – bei diesem spanischen Nationalgericht spielen Kartoffeln die Hauptrolle. Wir zeigen euch, wie ihr das Gericht so zubereitet, dass es wie in Spanien schmeckt. Und das ganz ohne Eier!
Das brauchts
- 1 kg Kartoffeln festkochend
- 2 Zwiebeln
- 500 g Seidentofu
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weissmehl
- 3 EL Kartoffelstärke
- 150 ml pflanzliche Milch
- ½ TL Kala Namak
- 2 Prisen Kurkuma für die Farbe
- Salz und Pfeffer
So wirds gemacht
- Zwiebeln und Kartoffeln schälen
- Zwiebeln grob hacken, Kartoffeln in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden oder würfeln
- Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze 10 Min braten, ab und zu wenden
- Zwiebeln dazugeben und weitere 5 Min braten, mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Seidentofu, pflanzliche Milch, Mehl, Stärke, Kala Namak und Kurkuma zu einer cremigen Masse mixen
- Die Masse mit den Kartoffeln vermischen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 15 Min backen, dann wenden und weitere 15 Min fertig backen
Tipp
- Ob ihr die Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneidet, bleibt euch überlassen. Wir haben beide Varianten ausprobiert und finden beide super!
- Zum Wenden legt ihr am besten einen grossen Teller umgekehrt auf die Pfanne, dreht das Ganze um und lasst die Tortilla wieder in die Pfanne gleiten.