Zurück
–+ servings
Stir fryed Udon Vegan im Teller mit roter Serviette

Stir Fry Udon mit Tofu

Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Diese gebratenen Nudeln sind in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Etwas Gemüse, Tofu, Udon-Nudeln und eine einfache Sauce. So leicht könnt ihr von Japan träumen!

Das brauchts

Für die Sauce

Für die Stir Fry Udon

  • 1 Karotte mittel
  • 1 Peperoni rot, klein
  • 60 g Kefen (Zuckerschoten)
  • 60 g Babymais
  • 80 g Mungobohnensprossen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 4 Shiitake-Pilze frisch oder eingeweicht
  • 1 Block Tofu 200g
  • 600 g Udon-Nudeln
  • weisser Sesam zum Dekorieren
  • 2 EL Öl

Material

So wirds gemacht

Sauce

  • Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren bis eine homogene Sauce entsteht, dann beiseite stellen

Stir Fry Udon

  • Spitzen der Kefen an beiden Enden wegschneiden; Karotten schälen, halbieren und in feine Stifte schneiden; Strunk und Kerne der Peperoni entfernen und dann in mittelgrosse Stücke schneiden (ca. 3cm); Knoblauch schälen und fein schneiden; das Grün der Frühlingszwiebeln fein schneiden und für die Dekoration beiseite stellen, das Weisse der Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden; Shitake in feine Scheiben schneiden
  • Udon-Nudeln gemäss Packungsbeilage zubereiten
  • Tofu in Würfel schieden (ca. 1cm)
  • Wok auf dem Herd heiss werden lassen, 2 EL Öl in den Wok geben und den darin Tofu 4 Min scharf anbraten
  • Pilze, Kefen, Peperoni und Babymais dazugeben und 3 Min unter regelmässigem Rühren mitdünsten
  • Rüebli, Knoblauch und das Weisse der Frühlingszwiebeln dazugeben und 3 Min mitdünsten
  • Mungobohnensprossen dazugeben und 1 Min mitdünsten
  • Hitze reduzieren, Nudeln und Sauce dazugeben, alles gut mischen und unter regelmässigem Rühren noch einmal 2 bis 3 Min braten
  • Stir Fry Udon in einem Teller geben und mit etwas Grün der Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren

Tipp

  • Wenn ihr keinen Reisessig habt, könnt ihr auch Apfelessig verwenden und anstelle des Sesamöls zum Beispiel Rapsöl.
  • Das Gemüse und die Pilze könnt ihr als Empfehlung sehen. Verwendet das Gemüse und die Pilze, die ihr am besten mögt.