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Thai Cashew Tofu angerichtet mit Reis auf zwei Tellern

Thai Cashew Tofu – Tofu Pad Med Mamuang

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Geniesse die thailändische Küche mit unserem Tofu Pad Med Mamuang: Ein schnelles, veganes Stir Fry-Gericht mit Tofu und Cashewnüssen, das dich in nur 30 Minuten nach Asien entführt.

Das brauchts

  • 400 g Tofu
  • 100 g Bio-Cashew
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel gross
  • 2 Peperoni rot
  • 2-4 Thai-Chili rot
  • 4 EL Maisstärke
  • Öl

Für die Sauce

Material

So wirds gemacht

  • Wenn der Tofu sehr feucht ist, solltet ihr ihn erst in der Tofupresse 15 Min pressen und dann in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden
  • Maisstärke und Tofu in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen, so dass der Tofu vollständig umhüllt ist
    Tipp: Am einfachsten geht es in einer Frischhaltedose, so könnt ihr den Tofu gut in der Maisstärke schütteln.
  • Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel zu einer homogenen Sauce verrühren und beiseite stellen
  • Zwiebel schälen und in Streifen schneiden; Peperoni halbieren, entkernen und in ca. 2-3 cm grosse Stücke schneiden; das Grün der Frühlingszwiebeln fein schneiden und beiseite stellen, das Weisse der Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden; Knoblauch fein hacken
  • Cashewkerne im Wok ohne Öl goldbraun rösten und beiseite stellen
  • Öl in den heissen Wok geben und den Tofu auf allen Seiten goldbraun braten, dann aus dem Wok nehmen und beiseite stellen
  • Die Zwiebeln und das weisse der Frühlingszwiebeln in den Wok geben und 2 Min braten
  • Thai-Chilis und den gehackten Knoblauch dazugeben und 2 Min mitbraten, dann die Peperoni dazugeben und 3 Min unter gelegentlichem Rühren braten
  • Tofu dazugeben, alles vorsichtig mischen und 1 Min mitbraten, dann die Hitze reduzieren und mit der Sauce ablöschen
  • Alles ca. 5 Min köcheln lassen, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz hat
  • Am Schluss die Cashews und das Grün der Frühlingszwiebeln unterrühren und mit Jasmin- oder Basmatireis servieren

Tipp

  • Wenn ihr Thai Cashew Chicken – Gai Pad Med Mamuang – vegan zubereiten möchtet, könnt ihr statt des Tofus eine pflanzliche Poulet-Alternative verwenden. Die Panade aus Maisstärke fällt in diesem Fall fällt weg.
  • Für mehr Schärfe können die Thai-Chilis auch grob geschnitten werden.