Thai-Gurkensalat
Zutaten für 4 Personen
Thai-Gurken-Relish ist die perfekte Beilage zu Satay oder thailändischem Curry. Schnell zubereitet ist dieser etwas andere Gurkensalat eine Bereicherung für viele Gerichte aus dem Land des Lächelns.
Das brauchts
Für das Dressing
- 30 g Rohrohrzucker
- 40 ml Reisessig*
- 1 EL Wasser
- ¼ TL Salz
Für den Salat
- 1 Gurke
- 1 Schalotte
- ½ Chilischote rot, frisch
- 1 Handvoll Koriander frisch
- 1 Handvoll Erdnüsse
So wirds gemacht
- Reisessig zusammen mit dem Zucker, dem Salz und 1 EL Wasser kurz aufkochen bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben, Dressing auskühlen lassen
- Gurke waschen und dann die Schale mit dem Sparschäler streifenweise entfernen, dazwischen immer etwa ½ cm Schale stehenlassen
- Gurke dann der Länge nach vierteln und in ca. 5mm dicke Stücke schneiden
- Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden
- Chilischote halbieren, Scheidewände mit den Kernen entfernen und die Chili dann in feine Streifen schneiden
- Eine Handvoll frische Korianderblätter abzupfen und grob hacken
- Eine Handvoll Erdnüsse fein hacken
- Gurke, Schalotte, Chilis und ⅔des Korianders in eine Schüssel geben, mit dem Dressing übergiessen und mit einem Esslöffel vorsichtig mischen
- Salat mit dem restlichen Koriander und den Erdnüssen bestreuen und sofort servieren
Tipp
- Der Thai-Gurkensalat soll nicht im Dressing ruhen, sonst zieht er Wasser und die Gurken werden matschig. Macht immer nur gerade soviel Thai-Gurken-Relish an, wie ihr gerade essen wollt.
- Das Dressing könnt ihr mehrere Wochen im Kühlschrank lagern. Wenn ihr den Salat öfters macht, könnt ihr eine grössere Menge Dressing vorbereiten.