Tiroler Nusskuchen ohne Ei
Zutaten für 1 Cake (Kastenform 23 cm)
Der Tiroler Nusskuchen ist quasi die gebackene Version einer Haselnussschokolade. Saftig, luftig und mit einer gehörigen Portion Schokolade ist dieses Cake der Star bei jedem Kaffeeklatsch.
Das brauchts
- 140 g Bio-Schokolade 65%
- 180 g Mehl
- 150 g Bio-Haselnüsse ganz, geröstet
- 140 g Zucker
- 2 ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 200 ml pflanzliche Milch
- 75 ml Rapsöl
Für die Dekoration
- 20 g Bio-Schokolade 65%
- 1 Handvoll Bio-Haselnüsse
So wirds gemacht
- Schokolade grob hacken
- Haselnüsse im Standmixer mahlen
- Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Backpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen
- Milch und Öl dazugeben und zu einem Teig rühren
- Die Schokoladenstückchen unterrühren
- Kastenform einfetten und bemehlen
- Teig in die Form füllen und im unteren Teil des vorgeheizten Ofens bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 45 Min backen (Stäbchentest machen)
- Gut auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf ein Gitter legen
Dekoration
- Restliche Schokolade in kleine Stücke brechen und diese in den Schmelztopf geben
- Wasser in einer Pfanne erhitzen (nicht kochen), Schmelztopf daraufstellen und Schokolade langsam schmelzen
- Nüsse grob hacken
- Schokolade mit einem Löffel über den Kuchen ziehen und dann die gehackten Nüsse darüberstreuen
Tipp
- Wenn ihr keinen Schmelztopf habt, könnt ihr auch eine Chromstahl- oder Glasschüssel verwenden.
- Bedenkt beim Stäbchentest, dass die Schokolade während des Backens schmilzt. Wenn ihr also nur geschmolzene Schokolade am Stäbchen habt, testet bei einer anderen Stelle um den Teig zu prüfen.