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Couscous mit Chili von oben

Tunesisches Couscous

Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Das Gericht aus dem Maghreb besticht mit seiner würzigen Sauce und viel Gemüse. Das Beste ist aber zweifellos der traditionelle Hartweizengriess aus Nordafrika.

Das brauchts

  • 500 g Couscous
  • 3-4 Karotte
  • 2-3 Kartoffeln
  • 1 Zwiebel gross
  • 5 EL Tomatenpüree
  • 1 TL Harissa
  • 1 Dose Pelati gehackt
  • 10 Knoblauchzehen
  • 100 g Kichererbsen über Nacht einweichen
  • ½ Weisskohl
  • 500 g Kürbis
  • 1 Peperoni grün
  • 1 EL Korianderpulver
  • 1 TL Chilipulver*
  • 1 TL Ras el Hanout* optional
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Material

So wirds gemacht

Couscous-Sauce

  • Kichererbsen über Nacht einweichen
  • Gemüse vorbereiten:
    Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in ca. 5 cm lange Stück schneiden
    Kohl in 4 gleich grosse Stücke teilen
    Kartoffeln schälen und der Länge nach halbieren
    Kürbis entkernen und in 8 gleichmässige Stücke schneiden
    Peperoni waschen, vierteln und entkernen
    3 Knoblauchzehen schälen, die restlichen von der äusseren Schale befreien, so dass nur noch die Schale der Knoblauchzehen übrig bleibt
    Zwiebel schälen und hacken
  • 6 EL Olivenöl in einem hohen Kochtopf heiss werden lassen
  • Zwiebeln, Tomatenpüree und Harissa dazugeben und ca. 5 Min dünsten
  • Mit den gehackten Pelati und 800 ml Wasser ablöschen
  • Kichererbsen abgiessen und dazugeben
  • 3 Knoblauchzehen in die Sauce pressen, mit Korianderpulver, Chilipulver, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer würzen und 10 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen
  • Karotten, Kohl und die restlichen Knoblauchzehen dazugeben und weitere 10 Min mitköcheln lassen
  • Kartoffeln und Kürbis ebenfalls in die Sauce geben und noch einmal 10 Min mitköcheln lassen
  • Peperoni in die Sauce geben und weitere 10 Min köcheln lassen
  • Sauce wenn nötig noch mit Salz abschmecken

Couscous

  • Couscous in eine Schüssel geben
  • 3 EL Olivenöl und 150 ml Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, gut mischen 10 Minuten quellen lassen
  • Coucsous-Pfanne ca. 15 cm hoch mit Wasser füllen und dieses zum Kochen bringen
  • Couscous in den Siebaufsatz geben, auf die Pfanne setzen und zugedeckt 15 Minuten auf dem Dampf garen
  • Couscous zurück in die Schüssel geben und noch einmal 1 EL Olivenöl und 50 ml Wasser dazugeben, mischen und 5 Min quellen lassen
  • Couscous zurück in den Siebaufsatz geben und weitere 15 Minuten auf dem Dampf garen

Cosucous anrichten

  • Couscous in einen Suppenteller geben und zuerst das Gemüse darauf verteilen, dann reichlich Sauce mit viel Kichererbsen über das Gemüse und Couscous geben und servieren

Tipp

Wenn Ihr Kichererbsen aus der Dose verwendet, werden diese erst gegen Ende zur Sauce gegeben und 10 Min mitgekocht.