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–+ servings

Vegane Bärlauchquiche

Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Zeit im Ofen 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Zutaten für 1 Quiche
Wir feiern den Frühlingsanfang mit dieser leckeren veganen Bärlauchquiche. Das würzige Wildkraut begeistert in unserer Füllung ohne Eier ganz besonders gut. Wer die französische Variante der Schweizer Wähe mag, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren.

Das brauchts

Mürbeteig

  • 150 g Mehl z.B. Dinkelmehl
  • 40 ml Rapsöl
  • 5 EL Wasser kalt
  • ½ TL Salz

Bärlauchquiche

  • 80 g Bärlauch
  • 250 g Seidentofu
  • 400 g Tofu
  • 2 EL Maisstärke
  • 4 EL Hefeflocken
  • 1 TL Kala Namak
  • 2 TL Backpulver
  • etwas Kurkuma optional, für die Farbe
  • 6 EL pflanzliche Milch
  • 2 TL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

So wirds gemacht

Mürbeteig

  • Mehl und Salz in einer Schüssel mit dem Wasser und Öl anrühren und zu einem glatten Teig zusammenfügen, dann flach drücken und zugedeckt 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen

Bärlauchquiche

  • Seidentofu, Tofu, Maisstärke, Hefeflocken, Kala Namak, Backpulver, Kurkuma, pflanzliche Milch und Olivenöl im Standmixer zu einem Guss mixen, mit Salz und Pfeffer abschmecken
  • Bärlauch fein hacken und in einer Schüssel mit dem Guss mischen
  • Den Kuchenteig 3 mm dick auswallen, in das Kuchenblech legen, den Rand 2-3 cm hochziehen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen
  • Den Bärlauchguss gleichmässig auf dem Teigboden verteilen und die Bärlauchquiche bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 40 Min backen

Tipp

  • Wenn ihr etwas Zeit sparen möchtet, könnt ihr auch einen gekauften Kuchenteig verwenden.
  • Wer den Bärlauch nicht selbst pflücken möchte, kann ihn natürlich auch kaufen. Von Mitte März bis Ende April ist das würzige Kraut in fast jedem Supermarkt erhältlich.