Vegane Berliner aus dem Ofen
Zutaten für 8 Berliner
Berliner sind in der Schweiz ein Fasnachts-Highlight und das ganze Jahr über beliebt. Entdecke jetzt unsere vegane Version – gebacken, nicht frittiert.
Das brauchts
- 300 g Weissmehl
- 1 Würfel Hefe 42g
- 50 g Zucker
- 150 ml pflanzliche Milch Zimmertemperatur
- 1 Prise Salz
- 50 g vegane Butter weich
- 150 g Himbeerkonfitüre ohne Kerne
Ausserdem
- etwas pflanzliche Milch zum Bestreichen
- etwas vegane Butter flüssig, zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
So wirds gemacht
- 150ml pflanzliche Milch in eine Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln und mit 1 EL Zucker und 1 EL Mehl verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat, 10 Min ruhen lassen
- Restliches Mehl und Zucker mit 1 Prise Salz mischen, dann mit 50g veganer Butter in der Küchenmaschine oder von Hand gut verrühren
- Hefe-Milch-Mischung dazugeben und von Hand 15-20 Min kneten (Küchenmaschine 10 Min)
- Teig zugedeckt 90 Min auf das Doppelte aufgehen lassen
- Anschliessend den Teig auf einer bemehlte Arbeitsfläche in 8 gleich grosse Kugeln formen
- Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teigkugeln mit reichlich pflanzlicher Milch bestreichen und in der Ofenmitte 15 Min goldbraun backen
- Himbeerkonfitüre in einen Spritzbeutel mit Fülltülle füllen
- Berliner aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann seitlich mit Konfitüre füllen
- Zum Schluss die Berliner mit flüssiger veganer Butter bestreichen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben
Tipp
- Wenn ihr keine Fülltülle* habt, könnt ihr auch einen Strohhalm verwenden.
- Vor dem Bestäuben mit Puderzucker sollten die Berliner gut ausgekühlt sein, da der Puderzucker sonst schmilzt.