Vegane Brownies mit Paranüssen
Zutaten für 12 Brownies
Innen feucht und weich, an den Rändern knackig und mit einer knusprigen Oberseite, so müssen Brownies sein. Diese veganen Brownies entführen euch in den Schoko-Himmel.
Das brauchts
- 320 g Bio-Schokolade 65%
- 200 g Bio-Paranüsse
- 150 ml Aquafaba Flüssigkeit einer grossen Dose Kichererbsen
- 50 g Bio-Kokosöl
- 170 g Zucker
- 200 g Mehl
- ⅛ TL Vanillepulver*
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
So wirds gemacht
- Aquafaba mit Zucker, Vanille und Salz mischen und kurz aufschlagen, es darf nicht steif sein
- 280 g Schokolade und das Kokosöl in einer Schüssel im warmen Wasserbad schmelzen, dann auskühlen lassen
- Nüsse und die restlichen 40 g der Schokolade grob hacken, dann mit Mehl und Backpulver in einer Rührschüssel vermischen
- Die flüssige Schokolade vorsichtig mit der Aquafaba-Créme vermischen und danach mit dem Mehl verrühren
- Rand der Browniesform einfetten und den Boden mit Backpapier belegen
- Teig in die Form geben und ca. 30 Min im 180 Grad vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze backen
Tipp
- Besonders verführerisch schmecken Brownies «à la mode», mit einer Kugel veganer Vanille-Glace. Dafür sollte der Brownie natürlich noch warm sein, damit das Eis schmilzt.
- Achte darauf, dass die geschmolzene Schokolade vor der Weiterverarbeitung nur noch knapp lauwarm ist.
- Die Zutaten sollten nur gerade so lange (oder kurz) verrührt werden, bis ein Teig entsteht.