Vegane Fischknusperli ohne Fisch – Tofu kann das
Zutaten für 12 Knusperli
Fischknusperli ohne Fisch? Genau das dachten wir auch. Bis diese hier aus dem Öl kamen. Tofu hin oder her, danach wollte niemand etwas anderes mehr.
Das brauchts
Für den «Fisch»
- 400 g Tofu
- 2 ½ EL Wasser
- 2 TL Leinöl
- 1 TL Zitronensaft
- 60 g Paniermehl
- 2 TL Maisstärke
- 3 EL Nori-Floken
- ¼ TL Nahrin Pfeffer Würzmischung
- ¼ TL Paprikapulver edelsüss*
- ¼ TL Ingwer gemahlen
- ¼ TL Korianderpulver*
- ½ Lorbeer
- 1 TL Salz
Für den Bierteig
- 150 g Mehl
- ½ TL Weinstein-Backpulver*
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- ½ TL Knoblauchpulver
- ¼ TL Paprikapulver edelsüss*
- 200 ml Bier
Ausserdem
- Öl zum Frittieren
So wirds gemacht
- Tofu grob zerkleinern und zusammen mit Wasser, Leinöl und Zitronensaft in den Foodprozessor geben
- Paniermehl, Noriflocken, Maisstärke, Paprikapulver, Ingwerpulver, Korianderpulver, zerbröseltes Lorbeerblatt, Salz und Pfeffersteuwürze dazugeben und zu einer glatten, homogenen Masse pürieren
- Aus der Masse ca. 12 kompakte Nuggets formen und gut zusammendrücken, sodass sie stabil sind
- Nuggets ca. 15 Min im Kühlschrank ruhen lassen
- Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver in einer Schüssel mischen
- Bier nach und nach einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht, der gut an den Nuggets haftet
- Öl in eine hohe Pfanne ca. 5 cm hoch einfüllen und erhitzen, bis es heiss ist
- Nuggets durch den Teig ziehen, gut umhüllen, kurz abtropfen lassen und im heissen Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Min pro Seite goldbraun ausbacken, portionsweise frittieren
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiss servieren
Tipp
- Drücke die Nuggets fest zusammen, dann fallen sie beim Frittieren nicht auseinander.
- Achte darauf, dass der Teig eher dickflüssig ist, so haftet er gleichmässig und läuft nicht ab.
- Wenn du nicht sicher bist, ob das Öl heiss genug ist, tauche einen Holzlöffel ein. Bilden sich kleine Bläschen, ist es bereit.
- Frittiere nur wenige Nuggets gleichzeitig, damit die Temperatur des Öls stabil bleibt.
- Dazu passen klassische Beilagen wie Pommes und eine vegane Tartarsauce.