Vegane Französische Zwiebelsuppe
Zutaten für 4 Portionen
Die französische Zwiebelsuppe – ein Klassiker, neu interpretiert! So lecker und raffiniert, dass man in Paris überlegt, das Rezept neu zu schreiben. Wir beweisen, dass der kulinarische Charme Frankreichs keine tierischen Zutaten braucht.
Das brauchts
- 700 g Zwiebeln ca. 7 Zwiebeln
- 3 EL Nahrin Olivenöl
- 1 EL Mehl
- 5 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter*
- 1 Liter Nahrin Gemüsebouillon
- 2 EL Nahrin Balsamico Bianco
- 150 ml Weisswein*
- Salz und Pfeffer
Ausserdem
- 1 Baguette 8 Scheiben, ca. 1cm dick
- 1 EL Nahrin Olivenöl
- 100 g veganer Reibkäse grob
- 1 Zweig Thymian für die Garnitur
So wirds gemacht
- Zwiebeln schälen und in ca. 3 mm dicke Ringe schneiden
- Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen
- Zwiebeln dazugeben und bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten karamellisieren lassen
- Dann 1 EL Mehl dazugeben, verrühren und 1 Min mitdünsten
- Mit 2 EL Balsamico Bianco ablöschen, Weisswein, Bouillon, 2 Lorbeerblätter und 5 Zweige Thymian zugeben, gut verrühren und weitere 5 Min köcheln lassen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Schluss die Lorbeerblätter und die Thymianzweige entfernen
Gratiniertes Baguette
- 8 Baguettescheiben ca. 1 cm dick schneiden
- Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
- Veganen Reibkäse mit 1 EL Olivenöl verrühren
- Baguettescheiben damit belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist
- Die heisse Zwiebelsuppe in Suppenschalen füllen, mit je zwei Brotscheiben belegen und mit Thymianblättchen bestreuen
Tipp
- Wenn ihr hitzebeständige Suppenschalen habt, könnt ihr die Suppe in die Schalen füllen, je zwei Scheiben Baguette auf die Suppe legen, grosszügig mit Käse bestreuen und dann für 8 Min bei 200 Grad überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Wenn ihr die Suppe für den nächsten Tag vorbereiten wollt, geht das problemlos. Ihr könnt dann nur noch das Brot überbacken und die Suppe aufwärmen.