Vegane Kaffee-Krokant-Glace ohne Glacemaschine
Zutaten für 4 Portionen
Diese vegane Kaffeeglace vereint zarte Cremigkeit mit dem Crunch von Krokant. Und das Beste: Für diesen unwiderstehlichen Glace-Genuss braucht ihr nicht einmal eine Glacemaschine. So einfach war cremige Glace noch nie!
Das brauchts
Für das Haselnuss-Krokant
- 50 g Biofarm Haselnüsse
- 20 g vegane Butter
- 50 g Mascobado Vollrohrzucker
- 2 TL Wasser
Für die Glace
- 100 ml Solino Kaffee Yirgacheffe stark
- 100 g Cashews
- 200 ml pflanzliche Milch ungesüsst
- 100 g Mascobado Vollrohrzucker
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Guarkernmehl
- 1 EL Kokosöl
So wirds gemacht
Haselnuss-Krokant
- Haselnüsse grob hacken
- Vegane Butter in einer Pfanne schmelzen, gehackte Haselnüsse, Zucker und Wasser dazugeben und unter Rühren karamellisieren lassen
- Die Masse auf ein Backpapier geben und abkühlen lassen
- Das Krokant in einen Frischhaltebeutel füllen, verschliessen und mit dem Wallholz zerkleinern
Kaffee-Krokant-Glace
- Cashewkerne mit kochendem Wasser übergiessen, so dass alle Kerne bedeckt sind, 30 Min einweichen lassen
- 100 ml Kaffee Yirgacheffe sehr stark zubereiten und abkühlen lassen
- Cashews abgiessen, mit kaltem Wasser abspülen und in den Standmixer geben
- Vegane Milch Kaffee, Zucker, Guarkernmehl, Salz und Kokosöl dazugeben und cremig pürieren
- Creme in eine gefrierfeste Form geben, Krokant unterziehen und 8 Std (oder über Nacht) einfrieren
- Vor dem Servieren 20 Min bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann mit dem Glaceloöffel zu Kugeln formen und geniessen
Tipp
- Achtet bei der Verarbeitung im Standmixer darauf, dass keine Cashewstücke übrig bleiben, die Masse muss schön glatt und cremig sein.
- Der Kaffee muss sehr stark zubereitet werden, er gibt der Kaffee-Krokant-Glace ihren typischen Geschmack.