Vegane Kartoffelpizza mit Birnen – Pizza Bianca auf Schweizer Art
Zutaten für 1 Pizza
Pizza mal ohne Tomatensauce: Diese vegane Kartoffelpizza mit Birnen und karamellisierten Zwiebeln zeigt, wie raffiniert die Schweizer Version einer Pizza Bianca sein kann.
Das brauchts
- 1 veganer Pizzateig rund
- 100 g vegane Crème Fraîche
- 2 Kartoffeln festkochend, ca. 200g
- ½ Birne reif, ca. 60g
- 1/2 TL Thymian und ein paar Zweige für die Dekoration
- Nahrin Olivenöl
- Nahrin Kräuter-Bergsalz
- Pfeffer
Für die karamellisierten Zwiebeln
- 2 Zwiebeln
- 1 EL brauner Zucker
- 100 ml Wasser
- 1 Prise Salz
So wirds gemacht
- Zwiebeln schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden
- Zwiebeln mit Wasser, Zucker und einer Prise Salz in einer Pfanne unter Rühren karamellisieren, auf Backpapier geben und abkühlen lassen
- Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Kartoffeln schälen und in 4 mm dicke Scheiben schneiden, ca. 10 Min in kochendem Wasser garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind
- Birne halbieren, entkernen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden
- Pizzateig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
- Crème fraîche gleichmässig auf dem Teig verstreichen und mit Kräuter-Bergsalz und Pfeffer würzen
- Kartoffel- und Birnenscheiben darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln
- Pizza in der Mitte des Ofens ca. 15 Min backen, bis der Rand knusprig und das Gemüse weich und goldbraun ist
- Pizza herausnehmen, karamellisierte Zwiebeln darauf verteilen, mit frischem Thymian dekorieren und servieren
Tipp
- Serviere die Pizza am besten gleich nach dem Backen, dann ist der Boden schön knusprig.
- Wenn du die Birne besonders aromatisch magst, wähle eine reife Sorte mit etwas Biss.
- Achte darauf, die Kartoffelscheiben dünn zu schneiden, damit sie gleichmässig garen.
- Wenn du es würziger magst, streue vor dem Backen noch etwas frischen Pfeffer darüber.
- Wenn du eine richtig goldbraune Kruste möchtest, backe die Pizza zuerst in der Mitte und lass sie die letzten 3 Minuten in der obersten Rille fertig brutzeln.