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Vegane Knoblauchsuppe

Vegane Knoblauchsuppe mit Croûtons

Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Mit unserer Knoblauchsuppe tauchst du ein in die Gemütlichkeit österreichischer Berghütten. Ein nostalgischer Genuss, inspiriert von unvergesslichen Skiferien als Kind in den verschneiten Alpen.

Das brauchts

Für den pflanzlichen Rahm (ca. 250ml)

  • 60 g Cashews
  • 170 ml Wasser

Für die Croûtons

Für die Knoblauchsuppe

  • 1 Knoblauchknolle ca. 12 Zehen
  • 4 EL vegane Butter
  • 800 ml Nahrin Gemüsebouillon
  • 3 EL Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie für die Dekoration

Material

So wirds gemacht

pflanzlicher Rahm

  • Cashewkerne mit kochendem Wasser übergiessen und 30 Min einweichen lassen, dann das Wasser abgiessen
  • Eingeweichte Cashews mit 170 ml Wasser im Foodprocessor zu cremigem pflanzlichem Rahm verarbeiten

Croûtons

  • Toastbrot in Würfel schneiden, 1 Knoblauchzehe schälen
  • Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Toastwürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Min unter gelegentlichem Wenden rösten
  • Dann die Knoblauchzehe dazupressen, mit 2 Prisen Salz würzen und weitere ca. 2 Min goldbraun rösten
  • Anschliessend aus der Pfanne nehmen und auf einem Haushaltspapier abkühlen lassen

Knoblauchsuppe

  • Knoblauchknolle schälen und Knoblauch in Scheiben schneiden
  • Die vegane Butter in einer Pfanne zergehen lassen, den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze darin glasig dünsten, er darf keine Farbe annehmen
  • 3 EL Mehl über den Knoblauch stäuben und unterrühren, kurz mitdünsten und dann mit der Bouillon ablöschen
  • Die Suppe 10 Min köcheln lassen, dann den veganen Rahm dazurühren und weitere 10 Min köcheln lassen
  • Die Knoblauchsuppe anschliessend mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Suppenschalen anrichten
  • Die Croûtons über die Suppe geben, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen und geniessen

Tipp

  • Wenn ihr den Rahm nicht selber machen möchtet, könnt ihr auch 250 ml gekauften pflanzlichen Rahm verwenden.
  • Statt Toastbrot könnt ihr auch normales Brot vom Vortag verwenden.